全台超商一年的報廢剩食，高達70億元，超商紛紛控管食材浪費，業者發現關東煮報廢率高達九成，因此增加了現煮區，降低浪費反而增加鮮食業績，另一間則是推在過期前7個小時，打出7折優惠，預計能把一到四成的剩食，轉為銷售。
超商小火鍋，不是半成品只需要微波加熱，而是消費者現點現煮。
機器出水三百秒加熱，五分鐘過後，就是一碗熱騰騰的小火鍋，民眾可以加冬粉或王子麵當主食，超商在450間門市新增現煮區，其中目的是要降低報廢率。
甚至鮮食區賣的燴飯、粥品，超商也研發新口味，加入到現煮服務，業者強調，並非把鮮食比例降低，而是有效期限短的微波食品，跟現煮料理並行，以關東煮來說，剩食比例高達九成，現在消費者點餐後才加熱，降低關東煮的報廢率，也讓鮮食業績逆勢成長一成。
舊式的關東煮，很多消費者像是夏天或春天秋天，它的報廢率是非常高的，一個現煮的，消費者會覺得吃起來更衛生。
為了減少食材過期而產生的浪費，另一家超商他們則是鎖定在晚餐時段，從晚上的5點到12點，推出3件88折優惠。
冷藏的小菜滷味，壽命頂多一個星期，超商發現早餐、中餐主食買一樣，但晚餐會帶多樣小菜回家分食，帶動銷售量，加上門市依照區域性質，店家掌握訂貨數，從源頭控管，降低食物浪費。
原價27元的御飯糰，直接打七折，關鍵就在這條碼，裡面藏了麵包、便當、飯糰的有效期限，假設晚上12點到期，往前推7小時，下午五點開始，這些鮮食一刷結帳，自動降價促銷。
每天有效期限的例行檢查，當店員貼上標籤，代表食物進入報廢倒數，現在超商把200個品項，占鮮食類的八成都納入優惠，希望把報廢轉成銷售，增加一到四成業績。
剛好就是橫跨消費者銷售的尖峰，在於中餐跟晚餐，如果他今天要買一個肉鬆飯糰，一個是有貼貼紙跟一個沒有貼貼紙，他會願意去選擇，即便它快要到期但品質無虞的商品。
畢竟全台超商一年，高達70億的報廢剩食相當驚人，業者想新招，從訂出優惠賞味期，到推現煮服務，要把丟棄的食物，負負得正，逆轉剩食命運，轉為營業額。
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更新時間：2019/05/29 20:48