端午節吃粽子這傳統習俗，讓豬肉價悄悄上漲，加上國豬瘟影響，和去年比較起來，毛豬拍賣價漲了一成。不過豬肉不見得是包粽子一定要的，就有廚師用鰻魚、牛肉包出不同風味的裹蒸粽。
荷葉裏包的是港式肉粽，打開來內餡很不一樣，包的是浦燒鰻魚。再來一顆，這種包了牛腱心、牛肚、牛筋、杏鮑菇，加上川香麻辣口味。廚師別出心裁，包出有別於傳統的肉粽，不用豬肉，用魚肉，用牛肉，甚至做出麻辣鍋口味。
廚師王世杰：「一般大部分的裹蒸粽，大家都是用五花肉，下去做油脂比例的代替，我們用＿比較不會這麼油膩，但是又有增加滑口的感覺。」
不過端午節包粽子，一般都會用到豬肉，包粽子的需求，加上國際非洲豬瘟影響，豬隻價格也提早漲價了。5月毛豬拍賣平均價格，去年每公斤70元，今年78元，漲幅超過一成。
雲林肉品市場總經理黃加安：「牽扯到非洲豬瘟的議題，所以飼養的頭數有降低，可能再加上端午節，所以豬肉的需求量增加，導致價格有些許上揚。」
拍賣市場漲價，豬肉攤當然跟著漲，豬肉依照部位不同，每台斤120到160，平均差不多都漲了10元。老闆說一隻豬，成本就要一萬多，越接近端午節，需求量會更高。
攤販：「端午節來說的話至少2到3成吧。」
今年端午節還沒到，豬價就上漲，推估是養豬戶擔心豬瘟，減少飼養頭數，而且夏天氣溫高，豬隻胃口不好，供應量減少。另外有一成供應量，是國外進口，國際豬肉受到豬瘟影響價格上漲。影響到今年豬肉價格，再端午節之前提早上漲。
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更新時間：2019/05/24 21:27