近期掀起一股鬆餅風，連鎖咖啡店直接把法國口感的舒芙蕾，原汁不動搬進台灣，使用銅鍋烘培，就怕口味太單一，一個禮拜七天，每天都有不同元素食材，搭配不同調醬，不只限量推出，還有限時品嚐美味，因為剛烤好的舒芙蕾膨鬆口感綿密，放太久，蛋糕體會慢慢塌陷，影響口感。
銅鍋放進烤箱，設定20分鐘，溫度慢慢升高，舒芙蕾出爐當下，蓬鬆的蛋糕體，外層是焦糖色，最上層擺醃泡過的蜜蘋果，搭配特調醬料和一球冰淇淋，有別一般日式鬆餅，鬆鬆軟軟的口感。
連鎖咖啡店總監姜建良：「坊間的舒芙蕾是用美式鬆餅去煎，透過我們這種法式銅鍋舒芙蕾，它會特別鬆軟。」
消費者：「外面的糖脆脆的，裡面也會有烤，所以咬起來都吃到糖甜甜的地方，口感上比較綿蜜。」
突破一層不變的單一口感，隨著一周七天，也有不同變化，星期一融入濃郁咖啡口味，星期二清香檸檬，星期三是加入伯爵茶香，星期四起士、星期五蜜蘋果，周末推出抹茶和巧克力，每日限定口味，限量推出。
消費者：「每一個口味吃起來都滿好吃的，所以我每一次回高雄，都會來吃。」
好吃的舒芙蕾製作過程繁瑣，底部食材和奶油醬混合，手工攪拌變稠狀，另外，蛋白為了融入空氣，機器快速攪動，製造出棉花糖般的膨鬆，兩者依比例加在一起混合，這時候，每一個銅鍋內部塗刷奶油，再沾黏砂糖顆粒，內餡加入之後放進烤箱，烤二十分鐘，費工端上桌的成品，賞味期卻是分秒必爭。
店員：「先吃看看它的抹茶原味，第二個部分會把紅豆泥，師傅調製紅豆泥搭配進去。」
從中心點一湯匙下去，先品嚐原味，依照口味不同，中心蛋糕體淋上特製糖漿，接著再搭配冰淇淋，另一種冰火交替口感，重點是，剛烤好的舒芙蕾要趕快吃，不然膨鬆凸起的蛋糕體會慢慢塌陷，用心烘烤的漫長等待，端上桌那一刻，可得把握住稍縱即逝的美味。
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更新時間：2019/05/09 15:55