示意圖／TVBS
不少人為求快速，時常會用微波爐加熱飯菜，但有些人認為微波爐加熱會致癌，或者站太近眼睛會壞掉，而知名YouTuber「理科太太」近日拍攝影片替大家解惑，指出微波爐不會致癌，跟其他烹煮方式一樣安全，且微波蔬菜能保留的維生素比水煮的還多，希望大家破除對微波爐的誤解和恐懼。
理科太太在臉書粉專「理科太太 Li Ke Tai Tai」PO出影片指出，微波是一種電磁波，利用產生的磁場讓電子振動產生熱，同時水分子振動也會摩擦產生熱，因此食物吸收後就會變熱，但微波爐的電磁波並不可怕，讓人DNA受損的是游離性電磁波，像是X光或γ射線，需要非常專業或醫療儀器才會產生，而微波爐的只是非游離性輻射電磁波，波長較長，無法穿透到細胞損害人體DNA，不需要太過擔心，且微波爐的電磁波頻率介於無線電和紅外線之間，較接近Wi-Fi無線網路和廣播電台的頻率，甚至陽光的紫外線及手機電磁波，對人體的傷害反而比較大。
而理科太太也強調，任何加熱方式，都有可能讓食物裡的分子斷裂，進而產生致癌物質，但其量微乎其微，任何煮飯方式都會讓營養流失，加熱食物的目的除了為了口感以外，就是為了殺死食物中的細菌，有研究也指出，牛奶用微波爐加熱或隔水加熱，對熱比較敏感的氨基酸，透過這2種方式都會死掉，甚至煮蔬菜的話，微波爐比水煮的方式更能保留較多維生素。
接著理科太太也解釋，雖有很多說法認為微波爐會致癌，但發表這些言論的網站都是私人的，若去找具有公信力的科學期刊的話，並不會找到任何證據顯示微波爐會致癌，只要不煮焦食物，就是安全的，美國食品藥品監督管理局(FDA)也指出，微波爐的烹調方式，跟其他任何烹飪方式一樣安全。此外，理科太太提醒，要特別留意微波加熱的容器，因為微波爐是一個金屬反射電磁波的地方，若使用含金屬的容器等，只要反射到金屬的尖角，便有可能起火。
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更新時間：2018/11/23 15:36