近幾年超商的商品越來越多元，從夯番薯、蛋捲冰淇淋、珍珠奶茶、手搖飲，甚至連炸雞、刨冰都能在超商買得到，每每有新商品推出，就有不少消費者質疑又給超商店員增加工作量！本周的超商40週年系列報導就要解密，這些要靠店員製作的食品、飲料，到底做起來困難嗎？
記者張允曦：「從燒燙燙的烤地瓜，很多人喜歡的熱狗，到新鮮現煮的茶葉蛋，你知道嗎？現在連蛋塔在超商都買得到，很多人說當店員得要十項全能，但其實製作過程沒有你想像中這麼難。」
烤箱設在店內冰品櫃上，冷凍蛋塔烤15分鐘就能上架，甚至連炸雞都能用烤的。OK花半年時間研發，正面烤15分鐘再換反面，新鮮出爐，酥脆程度不輸專業炸雞店。
OK超商公關許宜茹：「超商推新商品也會考量它的程序，去簡化它的流程，讓門市人員不用那麼辛苦。」
超商店員賣雪花冰，口味也直接跟冰結合，巧克力就用巧克力冰磚，草莓則是在牛奶冰磚裡有顆冷凍草莓，不像傳統雪花冰，刨好後還要淋醬、加料，超商創新做法省去2道工。
超商店員：「酷冰沙就是按酷冰沙，唐寧茶就按熱水。」
記者張允曦：「聽起來很簡單，我今天就要化身店員自己來試試看，就像剛剛學的，我們把酷冰沙的蓋子打開，撕開封膜後，放上機台，點選酷冰沙，然後點牛奶，就會開始製作了。」
加好牛奶，把杯子拿起來捏一捏，冰沙就完成！相較一般咖啡廳，要準備冰塊、咖啡、巧克力倒進果汁機，打成冰沙後再裝進杯子裡、還要清洗設備，做一杯要花3、5分鐘，時間多2、3倍。唐寧茶則是依序加入檸檬果磚、茶包、熱水和冰塊，一般民眾也能自己操作，全家就在APP上開賣果磚，讓消費者買回家。
全家超商公關凌誠佑：「在研發商品的時候，都必須考慮到可複製性、多元性以及便利性，這樣子才能讓店員快速上手。我們會朝現有機台去做不同產品研發的發想，例如說咖啡機，它只要加入熱牛奶就可以變出拿鐵，或是不同口味的酷冰沙。」
萊爾富賣珍珠奶茶，也是利用咖啡機台沖泡奶茶粉，再加入熱水泡軟的珍珠，員工不用太多訓練就能上手，業者也把幫店員省力的腦筋動到客人身上。
記者張允曦：「以往在超商想要吃到加熱的鮮食，都要靠店員來幫忙，但有業者引進韓式泡麵機，自己DIY，在超商也能吃到現煮的麵。」
機器感應條碼後，會自己設定要出多少水、加熱多少時間，熱騰騰的麵煮好前，還可以自己加料，打個蛋進去，完全就像在自家一樣。超商推陳出新的同時，也要努力想如何簡化流程，創造店員和消費者雙贏。
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更新時間：2018/10/17 19:35