對很多人來說，早餐是一天的開始，而在大陸上海，早餐變化多，號稱能吃一個月不重複，地道早餐之一是蔥油餅，老上海的蔥油餅，大小大約直徑10公分左右，厚度自1公分以上，小香蔥、豬板油，最大特色是「先煎後烘烤」，吃起來爽口不油膩。
顧客：「6個加蛋，一個不加蛋。」
橋老攤頭蔥油餅一號施玉花：「美團4號在嗎。」
在上海，每天叫起你的是鬧鐘，但叫醒你的是早餐。麵糰下鍋，底下是炭火爐，煎的時候要不斷旋轉翻面，老上海人吃蔥油餅，這幾味不能少。
籃橋老攤頭蔥油餅一號施玉花：「要把它擀平。」
純手工製作，抹上特製油酥，再放點豬板油，小蔥不手軟，光一天要能用上快70公斤，滿滿蔥花吃起來更香，但蔥油餅要干脆，不焦不爛，這個步驟很關鍵。
老攤頭蔥油餅一號 劉志中：「一定要爆好了以後壓才鬆，鬆，吃的很酥。」
TVBS記者黃荷婷：「大陸很多地方都有蔥油餅，上海蔥油餅的特色它是圓形，直徑大約是10公分，厚度呢在1公分以上，這是剛剛新鮮出爐的，看起來外觀金黃酥脆，因為是先煎後烘烤，所以吃起來比較爽口不油膩。」
煎完的蔥油餅，得再烘烤個2、3分鐘，上海街頭賣了近30年的老味道，每一鍋都是現做，熱騰騰出爐嘛，等上十幾分鐘半小時，也甘願。
顧客：「從小吃到現在，已經差不多有18年了。」
顧客：「比較脆，然後一口咬下去，它的蔥油味道特別的香。」
顧客：「很脆的，然後因為加了蛋，然後再塗點醬，就反正很好吃，然後口感就是軟軟的，但是它也不會不脆。」
銅板價，一個蔥油餅，五塊人民幣，折合台幣大約20多塊，想吃飽一些，還能加顆蛋。小小的攤位，總是有人排隊，不只老顧客捧場，還是大陸媒體報導的名店，一天最多能賣上兩千個蔥油餅，哪怕隔著幾公尺，順著香味，就能找到攤位。
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更新時間：2018/10/05 10:00