網路流傳很多保健秘方，其中有人認為只要多吃鹼性的食物，就可以讓體質變成鹼性體質，有益健康，不過醫師強調，食物的酸鹼性，並不會改變體質，而且酸性食物和鹼性食物沒有好壞之分，想要讓身體健康，唯一的方法就是飲食均衡。
切得厚厚的菲力牛排，一整塊直接放到平底鍋，油脂的焦香味撲鼻而來，不過網路上越來越多人鼓吹，這樣子的紅肉屬於酸性食物，吃多了會讓體質變成酸性，所以應該要多吃鹼性的食物，這樣子體質才會變成鹼性，比較健康，這樣的觀念是正確的嗎？
新光醫院肝膽腸胃科醫師朱光恩：「鎂、鉀、鈉、鐵有這樣一些礦物質成分的食物，我們歸類為鹼性食物，所謂的酸性食物就是動物類的食物，肉類、魚肉這些就是比較因為它含的磷含的這個氯、硫，鹼性食物跟酸性食物沒有好壞之分。」
醫師解釋，鹼性食物包括多數蔬菜類、水果類、海藻類，多吃的確可以促進健康，但是酸性食物包括了大部份動物性食物，像是魚、肉、貝類，還有大多數穀類還有部份堅果類，像是白米、大麥、燕麥、碗豆、花生，如果完全不吃，對於均衡影響非常大。
國泰醫院營養師張斯蘭：「如果你吃了很大量的鹼(性食物)，那身體可能在於尿液裡面比較會偏鹼性，但是對我們身體來講一個恆定的，絕對不會讓你的身體變成偏酸或偏鹼的狀態。」
臨床上比較極端的例子，就是有民眾認為檸檬屬於鹼性的食物，誤以為多吃可以改變體質，結果不斷喝檸檬水導致胃痛甚至胃潰瘍。
新光醫院肝膽腸胃科醫師朱光恩：「不要忘了醋、檸檬汁的原汁，沒有稀釋的這樣子喝的話，因為它PH值很低，會直接造成我的消化道的黏膜直接的一個損害，甚至可能會導致很厲害的潰瘍。」
國泰醫院營養師張斯蘭：「那如果大量地吃蔬果的時候，一開始它對我們心血管還有一些排便這些有好處，但是當然也有一些壞處，比如說它可能會吸附一些礦物質讓身體反而沒辦法吸收的到。所以我們的建議攝取量裡面最好能夠依照每日飲食指南，就是說我們蔬果量天天五蔬果，用這樣的量去攝取。」
醫師和營養師口徑一致，呼籲民眾不要再聽信網路謠言，中醫又是怎麼看食物的酸鹼性和體質的關聯性？
中醫師陳潮宗：「其實像我們體質上概略分為氣虛啊血虛啦陰虛火旺，有九大類內中醫師會根據這個體質的狀況做一個調整，但其實中醫不講所謂體質的酸鹼值。」
像是當歸生薑羊肉一起熬湯，屬於溫補藥膳，讓血液循環好，心血管獲得保健，裡面的食材有酸性的肉，也有鹼性的薑，食材之間互相取得平衡。
中醫師陳潮宗：「主要是我們吃進去的食物裡面，會在身體裡面產生所謂的生化的一個變化，像所謂的肉類啦油炸啦或是碳烤的東西，會在體內產生所謂的自由基，那這個自由基會去刺激我們細胞裡面的DNA，其實有些食物是所謂的抗氧化的物質，例如西洋芹、美國花椰菜，這些東西吃了以後達到消除自由基、抗氧化的作用。」
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更新時間：2017/09/05 22:49