近年來歐美興起一股CleanEating風潮，所謂吃得「乾淨」，主要指不吃食品添加物，其他還有各種派別，包括減少過多的糖或精製澱粉等，不少實踐者提出健康情況的改善，像是過敏、皮膚炎痊癒或是健身減重等。專家提醒，適度注意飲食的確對健康有好處，但要注意別實施過度、帶來心理壓力，反而得不償失。
蔬菜加上黑胡椒直接送進烤箱，豬肉先烤再加上香草與蒜香煎，搭上的兩種醬料，分別是用南瓜和莓果店家親自製成。
餐廳業者Wanita：「美乃滋裡面沒有雞蛋，番茄醬裡面沒有番茄，這是我們想要盡量避免的事情。」
講究使用原型原生食物，上菜又要快速，事前的備料得要花不少時間，曾經因為菜色需要連醬油都自己釀造，堅持是因為從小飽受異位性皮膚炎所苦的Wanita，接觸實踐Cleaneating，看到身體的改變。
餐廳業者Wanita：「是會全身上下幾乎都是會搔癢、潰爛、脫屑、流組織液滲出的那種很嚴重異位性皮膚炎患者，我開始實施Eatingclean三個月，我的皮膚就收口了，我開始有完整的皮膚，可以上街不會有人來問我你皮膚怎麼這樣子。」
近十年來歐美風起一股Cleaneating的風潮，其實並沒有很嚴格明確的規範，主要概念就是吃真食物，而非加工過的食品，也避免食品中的色素、味精等食品添加物。
餐廳業者Wanita：「每天仔細挑選自己吃進去肚子裡面的食材的話，都會發現生活中有很多陷阱，而那些東西都是怎麼來的，都是一些不必要的原因。例如說我們追求快、追求便宜，所以它因應我們的需求才產生的東西，如果我們現在要把它調整回來，就需要很長的時間慢慢把它調整回來。」
在忙碌的現代社會要吃真食物，減少飲食中的加工比例，要怎麼做呢？
台安醫院營養師曾祺：「盡量選擇食物的原型，譬如說豬肉，不要一些吃貢丸就是加工的，我們就是吃豬肉。」
只是為自己的飲食把關，營養師建議還是要從認識食物的營養與熱量開始，最重要的還是均衡。
台安醫院營養師曾祺：「選擇越天然的食物原料的部分，其實我們的選擇上面會越少，太執著於某一件事情的話，讓你自己的心理壓力過大，其實也是會影響到身體。」
其實在台灣，近來也吹起一股無毒、無添加的飲食風潮，營養師指出食品添加物也不全然不好，應該讓消費者先理解再做選擇。
營養師林世航：「學界應該都要推行Cleareating、Clearlabel(清楚標示)，我們把它標示得很清楚，所以消費者要看懂這個東西在幹嘛，因為添加物的存在有時候是具有必要性的，比如說香腸如果在真空包裝之下沒有放亞硝酸鹽，可能就有肉毒桿菌滋長的問題。」
從咖啡到蔬菜米食，這家餐廳的食材都強調友善環境，和小農直接購買醬料也是選無添加。
邱小姐小時候也是過敏氣喘兒，在媽媽自製料理與調整作息和運動之後，得到改善。雖然開餐廳，她也建議民眾從自製料理來顧健康。
餐廳業者邱馨慧：「我們可以從煮飯開始去關心每一個食物的來源，然後就是從產地到餐桌的環節，包括這個食物不管是誰種植的，過程中我們也會了解。」
無添加風吹到食品界，其實對於業者而言，需要做到更多加工技術的提升。
營養師林世航：「消費者不喜歡添加物，不喜歡防腐劑，業者他就只能去減少防腐劑，甚至不加，可是不加他的衛生條件製程那些東西就要提升，可能就要投注更多的成本在提升衛生條件上面，我覺得會是好事。可是相對的消費者要承擔什麼，成本的上升、售價的提高。」
營養師建議想要健康，也要注意放鬆心情、多吃蔬果與運動，協助身體有進有出才能真健康。
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更新時間：2017/09/05 22:52