誰的營養價值高　鮮奶、保久乳比一比

牛奶營養價值高，是許多民眾在選擇飲品上的首選，不過鮮奶、奶粉或是保久乳，到底哪一個營養價值比較高？
 
根據《營養師天團》指出，大多數民眾在選擇牛奶時都會以鮮奶為主，就像在挑選蔬果一樣，都會從新鮮的先下手，而不是選擇保久乳。其實保久乳的營養價值並不低於市售鮮奶，鮮奶和保久乳都是百分之百生乳製成（如了調味乳以外），只是後續加工及殺菌方式兩者有差異，因此可以讓保久乳在室溫下保存較久。

 
保久乳可以在室溫下存放那麼久，是不是添加了防腐劑？想必這是多數人的疑問。保久乳是以生乳經高壓滅菌或高溫滅菌，以瓶裝、罐裝或無菌包裝後供消費者飲用的牛奶，而一般市售保久乳可保存約半年至一年的時間，且不需冷藏，保久乳的優點為，出門在外可讓我們方便攜帶，不用擔心會壞掉。



一般牛奶含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質及多種維生素等，經過高溫或低溫殺菌也不會讓這些營養成分流失，因此鮮奶與保久乳的差別主要在風味及賞味期限，基本上，喝保久乳也可以補充到豐富的營養。
 
另外，市面上有許多不同廠牌的鮮奶，每一家都有其獨特風味，一定要挑選又香又濃的鮮奶才是最好的嗎？事實上，奶香味較濃的牛奶是經過高溫殺菌，使其部分乳清蛋白被破壞而造成的，並不代表就是較純的牛奶，而香濃口感的牛奶則是隨脂肪含量不同而改變，通常滋味愈醇厚的牛奶，所含的脂肪也愈多。
 
在了解鮮奶與保久乳的差別後，未來在購買時將有更多選擇，更不用擔心保久乳的營養價值是不是不如鮮奶了。

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