示意圖／TVBS
連日高溫，導致許多民眾食慾不佳，用餐時多數人選擇涼麵代替熱食，不過在吃涼麵時要留意許多細節，以免引起上吐下瀉。
根據《營養師天團》指出，許多人認為小小一盤涼麵，熱量應該不高吧，這個想法嚴重錯誤，由於涼麵是用比較細的油麵製作，若搭配的醬汁是芝麻醬的話，吃下一盤涼麵的熱量是非常可觀的。甚至不低於一個便當的熱量，更何況涼麵納含量偏高，所以食用過量只會對身體造成負擔。
圖／TVBS
每到夏季，常在新聞報導看見涼麵的大腸桿菌數超標，主因為涼麵在製作及販售中不易保鮮，店家為了不讓醬汁那麼快腐敗掉，製作過程常會使用防腐劑。另外，為了增加麵條口感，更有不肖業者會添加硼砂，而硼砂在被食用下肚後會轉變成硼酸，進而造成急性中毒、嘔吐、腹瀉、腎臟機能受損等症狀。硼砂的用途很廣，可用作清潔劑、化妝品、殺蟲劑，也可用於配置緩衝溶液和製成其他硼化合物等，同時也是防腐劑的一種，現在被列為非法的食品添加物，目前世界各國已禁止使用於食品製作。
建議民眾在選購涼麵時，選擇有冷藏設備的店家，因為涼麵在4度以下的環境，即使放了一整天，細菌數仍可維持在標準範圍內。並在購買後盡速食用完畢，不然就是要選擇有標示保存期限的，這樣就可以有效降低購買的風險。
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更新時間：2017/08/09 17:21