代謝慢發胖快　冬季3大超級食物助減重

冬季氣溫一旦下降，人體內的新陳代謝就會變慢，所以不少人都有同樣的疑問，「為什麼食量一樣，但過了一個冬天體重卻增加了不少」，原因就在此。對此，中醫師劉益申建議，冬天要維持健康體重，不只要多運動，也可以從食物下點功夫，而且為了避免食用過多肉類，專家推薦3大純素的超級食物。
 
1、  花生：美國哈佛大學公共衛生學院的研究發現，雖花生中含有些許植物油，但同時也含有高濃度的葉酸、脂肪酸與其他營養素，可以幫助降低低密度脂蛋白膽固醇，也就是我們常聽到的「壞膽固醇」，研究也指出，若是每日食用50g左右的非油炸花生製品，可促進心臟健康。

 
2、  燕麥：燕麥可說是腸胃的清道夫，100g的燕麥中只有400大卡，而膳食纖維就有8.5g，是富含水溶性膳食纖維的全榖根莖類食物。專家建議，每日三餐中，可選擇其中一餐以燕麥當作主食，代替白粥或白米飯，不僅可以增加飽足感，還可以增加纖維的攝取，避免便秘，還可以穩定血糖、降低壞膽固醇。
 
但專家提醒，市面上常見到燕麥的加工品，像是燕麥奶等製品，多是將燕麥煮過或是加入糖，可能會使燕麥低卡、可穩定血糖的優點消失，反而增加更多的熱量攝取，因此建議攝取食物「原型」即可。
 
此外，患有慢性腎衰及、洗腎患者或其他相關疾病患者，應避免食用燕麥，因為燕麥中磷含量高，若吃了燕麥可能會引起高血磷，輕則骨痛、腰酸背痛、四肢無力、易發生骨折、皮膚癢等情形，嚴重可能造成心律不整、心肌病變、心臟無力、血管硬化等。
 
3、凍豆腐：多數的食物經過冷凍處理，營養可能會流失不少，但豆腐，是少數經過冷凍過後營養仍被緊緊保存的食物之一。原因在於，豆腐經過冷凍後，其中含有的蛋白質、鈣質、磷等營養成分，不會在冷凍過程中消失，反而因溫度降低使豆腐內部結構產生變化，而且還會產生一種酸性物質，而這種酸性物質能破壞人體的脂肪。
 
又因為凍豆腐的熱量少，自然成為控制體重的好食物；並且富含膳食纖維，適合減重者食用後不容易有饑餓感。但凍豆腐中的普林含量高，痛風患者避免食用，此外，因豆腐類食物會使人體腸胃產生脹氣、消化較慢，因此消化不良者避免食用過量。
 
　凍豆腐中的普林成份較高，因此有痛風病史的人及血液中尿酸值偏高的人，要適量食用；痛發發作期則應禁食。此外，凍豆腐的消化較緩慢，因此消化不良的人，尤其是孩童，不宜多食。
 

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