下週就是中秋節了，不少人可能都準備烤肉應景，但是烤肉也得注意避免烤出有毒物質。醫師就建議，烤肉醬最好等肉熟之後再塗，一方面是避免生熟食交叉感染；另一方面，怕鋁箔紙一沾到酸性醬料，再加熱，恐怕會釋出有毒物質。
刷上烤肉醬香氣撲鼻，一年一度中秋節烤肉超級應景，但烤肉也講求技巧，怎麼烤才不會烤出有毒物質。
馬偕醫院營養師蔡一賢：「肉裡面的一些油脂，它在我們烤的時候，會滴到炭火上面，冒出來的煙就是大火，煙上來的時候就會有一些致癌物質。」
烤肉要吃的安心，烤肉醬盡量烤完再刷，否則生食熟食容易交叉感染；另外還有一個原因，烤肉架上的鋁箔紙如果先沾上酸性的烤肉醬再遇熱，恐怕會釋出毒性。
當然裝烤肉的容器也很重要，醫師建議玻璃、陶瓷碗盤最適合，但萬一在公園烤肉攜帶不便，得買一次性容器，紙碗裡頭鍍一層PE膜，耐熱度約100度，比塑膠碗好一點，但塑膠材質以5號PP最耐熱，高達120度，但醫師建議塑膠碗盤遇熱變形，還是盡量不要使用。
食藥署署長姜郁美：「我們不建議在烤的時間裡，尤其是大火的時候加入檸檬(遇酸釋有毒物)。」
中秋烤肉過節，還是得注意食安問題，才不會烤出有毒物質，還通通吃下肚！
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更新時間：2016/09/06 13:33