許多人會在冬天時吃薑母鴨。（示意圖／shutterstock達志影像）
秋風颯颯，寒意漸濃，此時最適合來上一鍋熱呼呼的薑母鴨暖身。但你知道一頓薑母鴨大餐的熱量有多驚人嗎？營養師李宜樺在臉書粉專「好食課」發文，詳細拆解薑母鴨的熱量，提醒民眾享用美食也要注意熱量控管，以免造成身材負擔。
李宜樺在臉書發文表示，一碗薑母鴨湯約250大卡，一碗麻油麵線390大卡，三小塊鴨肉140大卡，一份蔬菜25大卡，再加上兩個火鍋料與兩湯匙沾醬的130大卡，總共高達935大卡，很容易就破千！她建議民眾在享用薑母鴨時，可以少喝湯、鴨肉先去皮再吃、少加加工製品，以及少吃麻油麵線、腐乳醬，如此不僅能減少熱量攝取，對健康也較有益。
薑母鴨熱量一次看。（圖／翻攝自好食課臉書）
1.湯
李宜樺指出，薑母鴨湯的熱量主要取決於麻油與米酒的添加量，以外面販售為例，一碗湯就要250大卡，一小鍋下來更高達880大卡。她建議少喝湯，不僅可減少熱量、油脂攝取，也能降低鈉的攝取量，遠離高血壓與隔日水腫的風險。
2.肉
李宜樺說，番紅鴨肉香又嫩，但半隻（1公斤）的熱量就高達2290大卡。她建議民眾先將鴨皮去除再食用，一塊去皮鴨肉約可減少10大卡的熱量。
3.料
若只加蔬菜入鍋，李宜樺表示，熱量約在25-50大卡左右。但如果加入炸豆皮、百頁豆腐、豬血糕、貢丸等加工品，熱量很容易就上升到500大卡。她建議以天然蔬菜為主，少加加工製品，不僅熱量低，也更健康。
4.麵
薑母鴨最經典的配角「麻油拌麵線」，李宜樺提到，一碗250克的份量，熱量約有390大卡。她建議可以用南瓜、玉米等未精緻的澱粉來替代麵線，除了增加纖維攝取，也能減少熱量。
5.醬
李宜樺說，吃薑母鴨或羊肉爐少不了腐乳醬，但一湯匙就有40大卡，三湯匙吃下肚更超過100大卡！她建議民眾適量取用，或改用蘿蔔泥、蔥、薑、蒜、辣椒等天然香料來提味，減少不必要的熱量負擔。
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更新時間：2024/11/08 10:53