一名女子愛吃綠色蔬菜，然而吃法卻錯誤導致黃斑部病變。（示意圖／shutterstock達志影像）
一名近60歲的婦人平常飲食相當養生，經常吃綠色蔬菜，然而卻發現「黃斑部退化」，且黃斑部色素嚴重不足。女子相當不解前往就診，腎臟科醫師江守山一問之下，才發現女子大部分蔬菜以生菜沙拉方式食用，有些青菜則是以燙的方式烹煮。他驚呼該方式「完全吃錯」，更直言該吃法沒辦法吸收到任何的脂溶性維生素。
腎臟科醫師江守山在節目「健康好生活」中分享一起案例，一名近60歲的女病人已開始出現黃斑部退化，他坦言一般來說該症狀是到65歲、70歲後才會發生。該名婦人經過檢查後發現黃斑部色素不足，她坦言自己吃蔬菜時，大部分都是以生菜沙拉的方式完成，若是吃青菜就是用燙的方式。江守山一聽女子說法立刻反駁稱「完全吃錯了」，更直言該方式不可能會有葉黃素的吸收。
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同時，他分享了一個外國團隊的研究，團隊找了一群人吃不含油脂的菜，隨後開始把油脂往上加。後來證實將完全沒有油脂的菜吃下肚，「不能吸收到任何的脂溶性維生素」，像是維生素A、維生素D、K1、K2、茄紅素、葉黃素等，全部吸收不到。該團隊隨後擺了內視鏡到這些對象的小腸中，並將小腸中乳糜管中的乳糜抽取出來，確認受試者實際吸收的物質為何。
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江守山表示，這篇研究精彩的地方就在於做了侵入式檢查，該研究證實，菜在即使有燙過但沒有油的情況下，任何脂溶性維生素一點都測不到，所以等於沒有吃。他建議，若要吃進青菜的葉黃素等各種脂溶性維生素，一定要「加油」才有效。
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更新時間：2024/11/05 16:52