防癌這樣吃！專家揭「蔬果579吃法」　彩色飲食最健康

「天天5蔬果」是衛福部推廣已久的健康飲食觀念，而「蔬果579」則是當中的延伸。營養師高敏敏就提到，蔬果579是將每天要吃的3份蔬菜、2份水果，根據個人的年紀、性別，調整成5、7、9份來適量攝取。

高敏敏解釋，根據蔬果579飲食標準，青少年及成年男性，每天要吃5份蔬菜＋4份水果；12歲以上女性，每天則需4份蔬果＋3份水果；而12歲以下的兒童，要3份蔬菜＋2份水果才達標。

而根據的國健署公告，癌症連續41年蟬聯國人十大死因之首，甚至佔了每年總死亡人數的3成。因此高敏敏表示，蔬菜、水果不僅含有可以幫助排便的膳食纖維，其中的植化素，更包含抗自由基、抗氧化與抑制癌細胞分裂的效果。不過目前沒有一種食物會包含所有的植化素，所以要平均攝取，才能補充各種植化素及滿滿的營養。

紅色蔬果
大番茄、紅椒、蔓越莓和西瓜，都富含茄紅素、花青素，可以強化心血管，避免泌尿道感染。
 
橘色蔬果
胡蘿蔔、南瓜、柿子和木瓜，都富含類胡蘿蔔素，可以強化心血管，提高免疫力。
 
黃色蔬果
黃椒、玉米筍和鳳梨，都富含類黃酮素、葉黃素、玉米黃素，可以保護眼睛健康。
 
綠色蔬果
葉菜、芭樂、奇異果和酪梨，都富含葉綠素、維生素B群、類胡蘿蔔素，可以護肝排毒、提升代謝、助減重。
 
紫色蔬果
茄子、桑椹和藍莓，都富含花青素、酚酸類、白藜盧醇，可以維持記憶力、抗老化並加強泌尿系統健康。
 
白色蔬果
白蘿蔔和香蕉，都富含硫化合物、多酚，可以提高免疫力、顧肺及降低膽固醇。
 
最後高敏敏提醒，平常不僅要吃足夠的蔬果量，也要攝取各色蔬果的植化素。如果真的沒辦法吃那麼多蔬果，也可以試試「綠拿鐵」，但要記得不過濾、不加糖，才能更健康、低卡。