如何有效控制血糖？營養師揭5種天然食物「逆轉糖尿病」

糖尿病屬於複雜性慢性疾病，糖友們須定期到醫院檢查，在日常飲食方面也要特別注意，而營養師李婉萍指出，儘管精緻的碳水化合物和高糖食物會讓血糖產生波動，但有5種食物經過研究實證，可達到讓血糖達到穩定的功效，也能逆轉糖尿病。

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李婉萍在臉書分享，高血糖的民眾無須太過擔憂，遵循健康飲食，能有效維持血糖穩定，她也整理出有5種天然食物經研究證實能幫助調節血糖，逆轉糖尿病，可供糖友們參考：

1.魚貝類海鮮

內含的蛋白質能放慢消化速度，避免餐後血糖升高，並增加飽足感。一份針對68名超重或肥胖成年人的研究指出，每週食用750公克如鮭魚或沙丁魚等油脂含量豐富的魚類，比起低脂魚類更能改善血糖調節，因此美國糖尿病協會建議糖尿病患者每週可吃兩次富含Omega-3脂肪酸的高脂魚。

2.豆類、小扁豆等豆菜類

富含鎂、可溶性纖維和抗性澱粉等營養成分，助於血糖降低，還能延緩消化速度，改善餐後血糖值​​。據國外研究結論表示，若代換部分米飯，加入菜豆或鷹嘴豆一起食用，與單吃米飯相比，前者餐後血糖濃度能明顯下降。

3.南瓜、南瓜子

已有多項研究指出，南瓜能有效改善血糖控制，且因含有豐富膳食纖維，對整體健康相對較好。而南瓜籽富含鎂、纖維和健康的脂肪酸，對控制血糖有益處。一項2018年的文獻指出，食用65公克南瓜籽的人比起沒吃的，餐後血糖能降低多達35％。不過由於其碳水化合物含量高，須注意「食物代換」原則。


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4.番茄

整顆新鮮番茄的血糖指數（GI）較低，能將糖緩慢地釋放到血液中。而一項針對第2型糖尿病患者的研究發現，每天吃200克新鮮番茄（或每天1至2顆中等大小的番茄）持續8週後，血壓降低，因此推論可能有助於降低和第2型糖尿病相關的心血管疾病風險。

5.柑橘類水果

雖然柑橘類水果大多偏甜，但研究顯示它們富含纖維且含有可對抗糖尿病的多酚物質「柚皮苷」，有降低血糖的潛力。美國糖尿病協會也將柳橙、橘子、葡萄柚和檸檬等水果列為糖尿病超級食品。

李婉萍最後也提醒，糖尿病患者還是需遵守「食物代換、適量食用、食物多樣化」的原則，還要按時服藥，以及定期監測血糖、紀錄血糖數值，隨時為自己的身體狀況做好把關。
 

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