每人每天吃不到一碗飯！南韓稻米過剩危機

作為「米食大國」，「你今天吃飯了嗎？」是南韓日常生活中，最常聽見的問候語；但近幾年來，隨著飲食習慣改變，南韓人對米食的需求卻越來越低。新冠疫情年，南韓人更在意體態管理，屬於高碳水化合物的白米飯乏人問津，南韓人均大米消費量降到56.9公斤，和30年前相比少了一半；等於每人每天食用量，連一碗飯都不到。需求量大減，南韓米價持續走跌，南韓政府持續收購大米，也推廣新型態米食，盼能解決稻米過剩問題。

南韓"多吃飯"廣告：「我的皮膚怎麼變這樣！」
南韓"多吃飯"廣告：「你要多吃飯！多吃飯！吃飯！吃飯！吃飯！吃飯！」

南韓農業部連年拍廣告，向大眾推廣「吃米飯」的好處，因為南韓吃米食的傳統，竟成了過去式。

南韓民眾：「因為待在家的時間變多了，變胖了好多，所以會在家做簡單運動，吃的方面主要改吃卡路里較低的東西。」

減重風潮興起，加上受到疫情影響，2020年，南韓瘦身食品和服務市場，規模突破10兆韓元(約台幣2290億元)，民眾透過「低碳飲食」，減少卡路里攝取，屬於高碳水化合物的白米飯，乏人問津。

韓聯社TV記者：「可以看到，這裡還保管著去年收購的5千多噸乾燥稻穀，但今年米價直直落，即使得付出數億韓元損失，還是有稻米加工業者持續取消合約。」

2021年南韓人均大米消費量僅56.9公斤，和30年前相比，幾乎少了一半；而換算下來，每人每日米飯食用量，只有155.8公克，連一碗飯都不到。

大邱慶北農協米穀合作社處理廠營運會長 吳浩太 ：「收購之後，米價就一直掉，現在市價(20公斤)約5.1到5.2萬韓元，全國性的損失有如滾雪球般擴大。」

需求量驟降，使南韓米價創下新低，根據南韓農業協會統計，截至今年7月5日，南韓每20公斤大米價格降至5萬韓元(約1150台幣)，近半世紀以來，降幅達20%。

新浦項農協合作社人員 邊海原：「若持續這樣下去，今年秋天，我們合作社就無法再收購稻穀了，若這些持續賣不出去的話，倉庫都堆滿滿，糧食儲藏庫也是滿的，真的很擔心。」

去年慶尚北道稻米產量超過51.8萬噸，如今地區穀倉內卻還存放著8萬多噸，南韓中央持續提高公糧收購量，但今年眼看就要進入秋收階段，還是沒能阻止米價走跌。

南韓農業部長 鄭煌根(2022.06)：「適合磨成『米穀粉』的稻種，對於米加工發展，我們認為扮演著關鍵的角色，比起一般米磨成的粉，更有機會取代麵粉(小麥粉)。」

南韓農業部因此輔導農夫轉作，適合磨成「米穀粉」的稻種，或是雜糧，也有機會降低對進口小麥的依賴。

南韓農業部糧食政策科長 邊尚文：「確保糧食自主權也是國政課題之一，我們目標在20年內，將小麥自給率從0.8%提升至7.9%，大豆則提高至40%。」

南韓「糧食自給率」在過去30年間，從70%掉到45.8%，目前是OECD國家中排名倒數第一，俄烏戰爭加劇全球「糧食保護主義浪潮」，南韓除了和民間企業協力，穩定進口供應鏈，也將提高國產小麥及大豆產量。

首爾烘焙業者 黃先生：「精緻麵粉製的麵包，不好消化，容易導致脹氣，但我們(用米穀粉)製作的麵包不會，很多人特別來買。」

為了緩解稻米過剩的問題，「新型態米食」推廣也是南韓政府重點計畫之一，以「米穀粉」取代麵粉製作麵包和餅乾，口感細緻大受歡迎；而以「米釀」的啤酒和燒酒，氣泡綿密、味道柔和，去年開始在超商通路上架，一度引發搶購熱潮。