距離農曆新年越來越近，大陸的年節商機進入最熱階段，年菜是一大市場，在疫情之下，除了預製年菜夯，還有餐廳推出送廚師上門到家裡做團圓飯服務，收費在人民幣500到800元間，過年時價格可能還會翻倍。而今年大陸最受歡迎的年貨之一，是這味「潮汕牛肉丸」，根據京東數據，僅在1月的前兩周，潮汕牛肉丸網購訂單就衝上25萬件，它更被入選為北京冬奧餐廳的指定菜。
熱湯裡翻滾的潮汕牛肉丸，彈牙緊實，一口咬下還保有鮮嫩肉汁，這個有著百年歷史的廣東小吃，透過當地食品加工廠的產線作業，推廣到大陸全國，更成為最受歡迎年貨之一。
廣東汕頭牛肉丸產業公會會長 陳志斌：「這條生產線每天的生產規模，能夠達到15噸。」
從新鮮牛肉，由機器攪拌成肉泥，再到成形包裝，產線上工人忙個不停，年節前本來就是潮汕牛肉丸銷售旺季，今年這味地方小吃，又被入選為冬奧菜色，為了趕製給冬奧餐廳，工廠更忙了。
廣東汕頭牛肉丸產業工會會長 陳志斌：「前天發的貨有20噸貨，現在貨已經在路上了，很快我們(冬奧)運動員也能夠吃到，我們正宗的潮汕牛肉丸。」
根據大陸電商京東數據2021年的年貨季，潮汕牛肉丸榮登最受歡迎廣東年貨；而今年1月前兩周，潮汕牛肉丸光是網購銷售就衝上25萬件。
京東生鮮水產業務部負責人 趙煜：「近期大家採購年貨的熱情也非常高漲，尤其是潮汕牛肉丸，同比增長達到了70%。」
賣得越好，企業生產更要加速，現在當地牛肉丸工廠都在加人手趕訂單。
央視記者：「現在是他們一年當中生產最繁忙的時候，要30多個包裝工人同時在這裡作業，日夜不停地進行發貨，那每天早上目前他們要有8到9噸的新鮮牛肉送到廠區，每天要製成大概10噸左右的牛肉丸，發往全國各地。」
潮汕大大小小的牛肉丸企業有3千多家，當地牛肉丸及火鍋產業產值超過人民幣100億。有了入選冬奧菜色的名聲加持，搭上年節，估計今年銷售將更亮眼；當地還把牛肉丸產品做設計改良，推出不用下水煮、打開就能吃的零食。
廣東食品公司董事長 莊沛銳：「像我們這個就按照消費者的要求，放黑胡椒，然後我們把它做成這個獨立包裝，給客人旅遊或者是來探親，可以馬上就可以來吃，比較方便，它這個呢一個是15克，兩口就能吃完。」
牛肉丸既能入菜上桌，也能當作年貨零食。隨著春節逼近，重視農曆新年的大陸，年菜市場也進入最熱階段，疫情之下，有餐廳推送廚師上門現做團圓飯。
廚師 張占寶：「除夕、初一他們都已經訂滿了，包括從初一到初五，晚上基本上都預訂滿了。」
全家人解放雙手，不用進廚房忙東忙西，廚師上門做年菜，可以連食材都幫你買好，一次收費人民幣500到800元間，過年價格有的還會翻倍。
消費者：「我把所有的時間可以留出來，跟朋友可以坐下來聊聊天，可以更輕鬆。」
消費者：「他口味也非常專業，跟飯店也差不多，而且還可以根據個人的口味來訂製，我覺得這一點非常好。」
除了打包廚師做年菜，買現成的預製年菜依舊是主流，除了餐廳、飯店搶攻這塊市場，超市推出人民幣499到888元套餐，同樣熱賣。
生鮮超市年夜飯研發人員 胡英華：「整體的預訂量對比去年同期，大概有一倍多提升，截止到目前，我們在菜品的品類上做了整體的更新，大概是有去年同期的4倍多的菜品的品類和數量。」
在疫情影響下，大眾改變了部分過去年節消費習慣，也讓預製菜、廚師到府這類服務，在年節市場中趁勢而起。
◤Blueseeds永續生活◢
更新時間：2022/01/17 10:23