圖／達志影像路透
把工作辭掉開間咖啡店，是許多南韓上班族天真的想法，真的放手去做的人還不少，使得南韓咖啡店如雨後春筍般，到今年七月為止，比去年底新增5千間，南韓累計有超過七萬間咖啡店。在市場競爭激烈加劇的情況下，加上人事費上升，咖啡店扣掉成本後，平均年營收利益只有三十萬台幣，導致去年經營不善倒閉的超過八千間，當中一半撐不到三年，讓咖啡店在南韓，又被稱做創業者的墳墓。
早上通勤時間人手一杯咖啡，午休後再來一杯，喝咖啡已經成為南韓上班族的日常。
南韓消費者：「早上為了提振精神所以喝咖啡。」
南韓每人每年喝掉353杯咖啡，是全球平均消費量的近三倍(2.7倍)，產業營收達到43億美元，排名全球第三，緊追美國和中國後頭；需求上升，咖啡店也一間跟一間開，去年南韓每天平均新開38間，到今年七月全國累計7萬1千間，和去年底比增加5千間。
南韓咖啡店業主：「以前的概念是，是只有吃飯的時間才喝咖啡，但現在咖啡被當成水來喝，老實說我覺得我賺的比一般上班族多。」
咖啡店如雨後春筍，競爭激烈，其實根本沒有想像中的那麼好賺，根據KB經營研究所分析顯示，2017年南韓每家咖啡店扣掉成本後，年營業利益平均不到30萬台幣(1050萬韓元)，遠低於一般上班族平均年薪102萬台幣 (2018:3630萬韓元）。
咖啡店業主：「這樣短短的距離，就有很多間咖啡店，客源都被分散了，這樣的情況下，營收減少也可想而知。」
因為經營困難，南韓咖啡店關店率，從三年前的11.9%到去年上升到14.1%，情況比炸雞店的倒閉潮還要嚴重。
KB經營研究所研究員：「即使在同樣商圈裡開咖啡店，營收也差距很大，很多人以為很好賺好像營收不錯，但不能就這樣簡單判斷。」
大型連鎖咖啡店顯然比較容易生存下來，南韓星巴克的營收，超越當地其他五間大型連鎖店的總和；但對於夾在大品牌當中生存的小型咖啡店來說，生存變得越來越挑戰。
咖啡專門店業主：「早上七點開門晚上10點關門，單價才幾百韓元，所以如果不是這樣拚了命賺，根本沒辦法賺到大錢。」
在去年倒閉的咖啡店中，超過一半經營不到三年，近四分之一撐不到一年；專家分析如果要和大品牌競爭，個人咖啡店需要更重視顧客，並在口味上做出差別。
KB金融經營研究所研究員：「味道和地點要再多重視，咖啡的主要競爭優勢，如果你經營的是一間口味獨特的店，才有競爭力。」
即使是在經濟不景氣的情況下，南韓咖啡市場就持續成長，從2016年的5兆9000億韓元，去年達到6兆8000億韓元，預估2023年將達到8兆6000億韓元。在目前開店率依舊高於關店率的情況下，預計有更多懷抱咖啡夢想的自營業者，繼續投入市場展店。
TVBS新聞YouTube頻道改版囉！ 快點我按讚訂閱
◤Blueseeds永續生活◢
更新時間：2019/11/07 18:58