大陸年輕消費族群崛起，喜歡喝咖啡的人越來越多，光是咖啡館，2012年不過3萬多家，如今已經要突破14萬家；大陸消費者喝咖啡不只要挑有氣氛、有裝潢的咖啡館，更要求咖啡品質，這讓大陸的職業咖啡師出現供不應求的情形，市場估計大陸每年約有4萬名咖啡師缺口，有些參加比賽得獎或知名度高的咖啡師，月收入甚至能達人民幣上萬元。
工作人員：「最後一分鐘。」
分秒必爭，15分鐘內要做出拿鐵、美式、手沖和創意咖啡，總共20杯，這是大陸舉辦的咖啡師大賽，比煮咖啡速度也比手藝。
全國咖啡師職業技能大賽總決賽主裁判 張宇恩：「她這杯的話呢，我覺得它的視覺效果如果在，在出單給客人的時候，是非常漂亮，喝起來其實上面有奶油，下面是咖啡，它的融合就會相當地好喝，然後它還加了一點肉桂。」
看來這杯咖啡，贏得評審不少好評，如果能在賽事中順利獲獎，受到肯定的咖啡師，身價就能水漲船高。
職業咖啡師 龐卉：「之前會有很多人去找到我，說能不能幫我開一家咖啡館，我不懂或者之類，所以我覺得這個，而且後來會越來越多的這樣的人去找我，所以我會覺得這個行業真的前景，還真的挺不錯的。」
大陸咖啡市場每年以15%的速度高速增長，光拿咖啡館數量來說，2012年不過3萬多家，如今已經要突破14萬家，消費者對咖啡口味的要求，讓職業咖啡師供不應求，市場估計，每年大陸有4萬左右的咖啡師缺口，知名度高的咖啡師，月入人民幣上萬元，不是問題。
全國咖啡師職業技能大賽總決賽主裁判 張宇恩：「目前的咖啡師的話，工資大概是三五千可能到三五萬都有機會，當你要達到三五萬的工資的時候，你可能必須要在國際上拿到一定的名次，或者你在中國的一些比賽，跟一些知名的活動裡得到認可。」
大陸挖掘咖啡市場，在主產區之一的海南省萬寧市，當地更發展出一條咖啡街。
央視記者：「這裡是海南省萬寧市的老咖街，短短百米的街道，就有幾十家的咖啡店，一杯咖啡配一份糕點，是當地人最愛的早餐，而在當地最受歡迎的咖啡品種，就是這裡的特產──興隆咖啡。」
各家不同風格的咖啡館林立，甚至有結合觀光的咖啡莊園，推銷當地咖啡品種，最高峰一天能吸引上千位遊客，營業額可以做到人民幣4、5萬元。
海南興隆咖啡種植戶 陳星：「以自駕遊客為主，然後客人就是都是以品嚐咖啡(的形式)，我買一杯咖啡，喝了之後我覺得好喝，那我就會買產品，現在是一個供不應求的一個情勢。」
用咖啡來帶動觀光，海南看好咖啡經濟，從2013年開始鼓勵當地農民種植，不僅給種植補貼、採取最低收購價制度，目前萬寧市咖啡種植面積已經超過1萬畝，年產咖啡果實4千噸。
海南興隆咖啡行業協會副會長 吳春光：「每年都會投入幾千萬的資金，一個是進行那個咖啡種苗免費發放，另外一個就是，每一畝地最高的時候，給到了2千元的補貼。」
大陸自己要推國產咖啡品牌，但其實大陸國內95%的咖啡豆都是進口，國外廠商當然要瞄準這股商機，把咖啡賣進大陸，在海南舉辦的國際咖啡展，就有28個國家和地區，近300家咖啡業者參展。
烏干達咖啡經銷商：「以前是中國人喝茶，現在很多中國人喜歡咖啡，所以我們覺得這個市場很新。」
海南省商務廳會展局副局長 李學鋒：「首屆展會我們現場交易4千多萬元，簽訂了1.6個億的這個採購的訂單，本屆大會的成交量，估計能達3個億左右。」
去年大陸咖啡消費市場規模達1024億元，雖然還遠不及美國，但隨著大陸年輕消費群體崛起，人手一杯咖啡，這股咖啡掀起的黑金商機，成為市場最具潛力的產業之一。
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更新時間：2018/11/20 10:31