【法蘭西創意】系列報導，今天我們繼續帶您看法國料理，法國人一向以傳統的法國菜自豪，不過在全球化的浪潮下，法國大廚也開始把異國的料理元素，融入法國菜當中，他們把中國北方的醬料，把柬埔寨的胡椒，還有義大利甜醋加進來，東西創意的衝擊，讓法國菜呈現一番新的面貌。
一走進飲茶的廚房，就看見主廚亞德琳的小女兒，坐在料理台上唱歌，一旁的助手在切花椰菜，一恍神，會忘了其實我們人在巴黎，還以為到了香港，主廚亞德琳在小小廚房裡，一邊指揮眾助手準備午餐，一邊快炒了個醋溜土豆絲配蝦仁，她一炒菜一邊說，這是中國北方菜，醬料上是完全法式的作法。
亞德琳的醋溜土豆絲，醋用的義大利甜醋，蒸蝦上撒的是柬埔寨來的胡椒，最後澆上去的熊蒜汁，則是道地的法國做法，吃起來呢，的確是又中國又法國，精采極了。
在中國菜裡面，很容易把味道混在一起，她希望就是說將味道分開來，讓法國客人吃得到，然後從外地，尤其是香港來到巴黎的人，能夠回味到她的鄉愁。
亞德琳原本受的是法國傳統廚藝的訓練，也曾在米其林三星餐廳裡工作，8年前與來自香港的陳志華相識相戀，2人因此常常往返巴黎、香港兩地，大大拓展了亞德琳在廚藝創作上的視野，在新生代的食評家的眼中，亞德琳與陳志華這對夫妻檔，混合東西的創意，在餐飲業極端競爭的巴黎，能夠大受囑目，代表的是法國以往獨尊法國菜、獨尊米其林評鑑方式的傳統，己經逐漸被打破。
亞德琳丈夫陳志華：「以前我們可能，我們可以說這些廚師是米其林評鑑的犧牲者，現在米其林其實有點反過來，反過來就是說我(米其林)去尊重，符合你們(廚師)的創作了。」
飲茶這家只能坐20多個人的小餐廳，打破的法國傳統還真不少，法國人吃飯原本無酒不歡，但陳志華卻將中國人吃飯配茶的方式引進，比如陳志華會為蝦配上烏龍茶、鵝肝配上普洱，還要考慮前後順序，講究不會比喝酒少，受到味蕾超級發達的法國人很多肯定。
美食評論者：「比如6道菜，它有6杯不同的酒，那是太多太多酒，那他們喝茶的話比較輕鬆，笑話比較好。」
TVBS記者范琪斐：「誰說法國人很傲慢，在亞德琳的廚房裡面，我們就看到往外學習的熱情，她的菜，就像她跟她先生的婚姻一樣，是一個完美的中國文化，與法國文化的結合。」
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