日本的拉麵過去一直被視為是男生的食物，女性消費者比較少「一個人」進到店內用餐。可是隨著時代改變，日本拉麵店出現越來越多女性消費者，也讓拉麵的文化開始出現改變。
日本記者：「啊！湯進入口中的瞬間，水果清香整個擴散開來，湯汁整個裹住麵條周邊。」
拉麵卻傳來水果的清香，原來這碗拉麵用了葡萄樹上的山椒，所以在微辣口感中還有淡淡香氣。而且店家在湯頭裡還加進了綠甘藍菜汁。喝湯就像喝青汁一樣，這是碗強調健康的拉麵。
日本消費者：「覺得和一般拉麵帶來的衝擊不一樣，像咖啡廳一樣的氣氛，讓女生容易進來。」
店內氣氛還弄得很像咖啡廳，其實這家拉麵店在改裝前，可是販賣碗筷的餐具店。
日本記者：「請看看，筷架還有碗之類的，有販賣食器。」
日本記者：「湯頭是和風口味，完全就是拉麵，因為還加了起司，讓鹽味和濃厚的口感整個顯現出來。」
但吃起來，卻是拉麵的口味。結合東西方的食材，也是拉麵店吸引女性消費者的手段。
日本記者：「剛開始感覺椰子的甜香，然後味噌的鹹味跟厚重感會顯出來。」
至於最後這家拉麵店，他們的拉麵用椰汁當基底，再加上豆乳調整口味。轉型中的日本拉麵，跟我們想像中真的不一樣。
