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  • 21
  • Mar
  • 2018

叉燒筍乾一手掌握 日拉麵漢堡人氣夯

2018/03/21 17:10

一提到漢堡,可能會想到麵包夾肉排,但日本有間排隊名店,賣的竟然是「拉麵漢堡」,把拉麵取代麵包,中間夾入叉燒肉和筍乾,還有雞骨高湯當醬料,一手掌握再大口咬下,就像在吃乾的拉麵。



小小攤位,人潮滿滿滿,到底在排什麼呢?白色紙袋小小一份,打開來仔細看,金黃酥脆的麵條夾進滑嫩叉燒肉,還有新鮮蔥花和筍乾,光是假日一天就能賣出上百個。

新奇好滋味出自他的巧手,福島喜多方的大廚,長谷川義紀。他說那時候正好興起特色漢堡風,說到喜多方就會想到拉麵,於是靈機一動創造出拉麵漢堡。

以醬油和濃郁雞骨高湯,搭配吸附湯汁的捲曲麵條,料好味美,正是喜多方拉麵的特色,想把好味道完全複製,第一要件必須得好好煮麵。長谷川義紀說要把麵餅表面烤得酥脆,裡面要有Q彈口感。煎烤15分鐘,保持口感,調味也是挺講究,招牌雞骨高湯加入太白粉,勾芡醬料均勻鋪平,依序放進內餡配料,每道食材堅持福島在地直送。

2009年推出時天天大排長龍,但2年後的311地震卻把業績也給震垮,輻射疑慮嚴重打擊消費者信心。為了重振當年榮景,他們花3年時間全日本跑透透,現在不只當地人捧場,外地客也跟著慕名而來。

好口碑再度打響名號,但腳步卻沒停下來,還推出拉麵口味的包子,要繼續把喜多方美食介紹給更多人知道。

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圖/Walkerland

更新時間:2018/03/21 17:10

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