一提到漢堡，可能會想到麵包夾肉排，但日本有間排隊名店，賣的竟然是「拉麵漢堡」，把拉麵取代麵包，中間夾入叉燒肉和筍乾，還有雞骨高湯當醬料，一手掌握再大口咬下，就像在吃乾的拉麵。
小小攤位，人潮滿滿滿，到底在排什麼呢？白色紙袋小小一份，打開來仔細看，金黃酥脆的麵條夾進滑嫩叉燒肉，還有新鮮蔥花和筍乾，光是假日一天就能賣出上百個。
新奇好滋味出自他的巧手，福島喜多方的大廚，長谷川義紀。他說那時候正好興起特色漢堡風，說到喜多方就會想到拉麵，於是靈機一動創造出拉麵漢堡。
以醬油和濃郁雞骨高湯，搭配吸附湯汁的捲曲麵條，料好味美，正是喜多方拉麵的特色，想把好味道完全複製，第一要件必須得好好煮麵。長谷川義紀說要把麵餅表面烤得酥脆，裡面要有Q彈口感。煎烤15分鐘，保持口感，調味也是挺講究，招牌雞骨高湯加入太白粉，勾芡醬料均勻鋪平，依序放進內餡配料，每道食材堅持福島在地直送。
2009年推出時天天大排長龍，但2年後的311地震卻把業績也給震垮，輻射疑慮嚴重打擊消費者信心。為了重振當年榮景，他們花3年時間全日本跑透透，現在不只當地人捧場，外地客也跟著慕名而來。
好口碑再度打響名號，但腳步卻沒停下來，還推出拉麵口味的包子，要繼續把喜多方美食介紹給更多人知道。
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圖／Walkerland
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