隨著大陸消費提升加上飲食習慣改變，大陸越來越多人喜歡吃牛肉，光去年大陸牛肉市場規模就達到3600億，國內牛肉價格在半年內漲了1成以上，許多養殖戶加碼養牛，導致牛源緊缺，而另一方面進口牛肉的數量也不斷增加，因為把牛肉進口到大陸的價格都比在自己國家加工做牛肉製品還好，除了巴西、澳洲、加拿大外，今年7月美牛也加入了大陸的牛肉市場。
養殖戶楊景華：「我想賣誰就賣誰，誰給價高我就賣誰。」
好大的口氣，可不是沒有理由，因為養了30多頭牛的楊先生，以目前市場行情一隻至少能讓他賺人民幣2千元。
採購商：「人家現在屬於賣方市場，現在我們得跟人家商量，看哪天能賣。」
大陸現在市場上普通肉牛價格，每公斤60到80元，比起5月份每公斤50到70元，半年漲了1成以上，市場價格好養殖戶更加碼買牛導致牛源緊缺。
養殖戶：「這個牛圈往年的話，我們這個牛圈補的話，也就是一天到兩天，兩個集市(交易中心)能補完，現在得三個集到四個集，牛越來越少了。」
以前跑兩趟交易中心牛圈就能「補貨完畢」，現在交易中心天天都有人捧著大筆現金去搶牛。
採購商：「(你這是拿了多少錢)這是50萬。」
一出手就是50萬、100萬，有養殖戶眼看行情好，連沒養大的小牛都急著送來賣。
養殖戶：「(今年一頭小牛)6600元吧！去年也就不到6千元給我感覺，(那今年能多賣6百多元)對。」
小牛也有行情，有些養殖戶乾脆炒起短線，一買一賣不用等到把牛養肥，
養殖戶：「前幾天買的，現在來賣了，(才幾天功夫就掙了多少錢)一頭6百元。」
大陸牛肉市場火熱，從2010年開始到2016年平均每年牛肉產量增加1.3%，但卻跟不上平均每年增加3.5%的消費量。
大陸肉牛協會副會長李和：「(大陸排名)前10家企業加起來的產量，佔中國總共牛肉消費的不足2%。」
供不應求之下，大陸國內牛肉價格上漲，另一方面進口也增加牛肉進口到大陸，價格比在自己國家加工後做成牛肉製品賣更好。
中糧集團肉食貿易部副總經理李正芳：「應該說腱子牛腩，因為他們在那邊直接把這些做為牛肉餅的一個原料了，像肉餅的話基本上也就是30元一公斤左右，然後像在中國的話，像腱子就可以賣到50元一公斤，等於是一個這樣的價差。」
看好市場價格優勢，巴西、加拿大、澳洲都積極把牛肉賣進中國，光是2016年大陸牛肉進口量達到82萬5千噸，金額高達26億美元，今年七月開始大陸開放美牛，美國也加入這場牛肉大戰。
物美集團生鮮採購部總監張大鵬：「就拿去年來說，整個進口牛肉的一個佔比佔到整個牛羊肉的銷售比例佔到70%左右，這是之前從來沒有過的，但是我們國內優質牛肉的量也沒有減，所以可想而知它(牛肉)的一個增量是很大的。」
隨著大陸消費提升，吃牛肉不再是奢侈享受，加上飲食習慣改變，大陸去年牛肉市場規模已經達到人民幣3600億，因此不論是國內還是國外都在搶食這塊市場大餅。
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