2026臺灣米其林指南餐廳完整名單公布，今年有不少餐廳入選，甚至台南市、新竹縣都成功摘星，連萬年遺珠「晶華軒」也拿到一星，不過曾連5年獲得米其林一星的餐廳「鹽之華」、連4年獲一星的「巴黎廳1930 X 高山英紀」全都無緣入榜。
今年一共有3間入選米其林三星、9間入選二星、49間一星，9間餐廳入選綠星，另外，米其林必比登推薦餐廳共146間上榜、270間餐廳入選，一共434間餐廳。
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其中一星常勝軍鹽之華、巴黎廳1930 X 高山英紀不幸掉星，鹽之華曾連5年獲得米其林一星，女主廚擁有三十年西餐與旅外學習經驗，精心設計的菜單內容隨季節更迭，菜色分量精巧，不僅用葡萄酒入菜，也將亞洲的香料、草本等元素融入其中，風味清晰平衡，並呈現精緻的視覺效果。
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而巴黎廳1930 X 高山英紀過去連4年獲得米其林一星，今年也無緣上榜，根據米其林官網介紹，日籍行政主廚以法式料理為菜單核心，融入臺日兩地食材，並以當代烹飪技法呈現創新且均衡的風味。午間設有五款套餐，晚間則供應四款，滿足多元用餐需求，餐後甜點推薦法式千層酥，口感酥脆且富層次。餐廳備有豐富的酒單與茶單，可請侍酒師或侍茶師推薦搭餐飲品，室內環境風格雅致，加上細緻周到的服務，適合約會與紀念日造訪。
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