茉莉花茶，或者說香片，在一般人眼中，不是非常名貴的茶葉，但您可能不知道，真正上等的茉莉花茶，其實需要非常繁複的工藝，才能製作出來，而且在大陸福州，曾經有僅僅100公克的頂級茉莉香片，開出台幣超過55萬的天價。
已經採摘回來，一整天的茉莉花，到了晚間8點，竟然在籮筐裡，朵朵綻放，這幅奇景，就是製茶師傅等待已久的關鍵時刻。製茶師傅：「你看嘛，現在是幾點，現在還不到8點，你看都在動了，你看這也在動，開始開(苞)，也就是什麼，茉莉花開始吐香。」
把新鮮茉莉花，跟茶葉和在一起，反覆翻炒，這道工序叫做窨製，可以讓花香自然溶入茶葉之中，隔天一早，製茶師還要再把花朵篩掉，因為酸敗的茶花，同樣會把臭味，傳給茶葉，同樣的工序，要反覆7次，才能夠完成。
製茶師傅：「像這種(含苞待放)的花，這種的花採完以後，到廠裡才能開，(旁邊)這種花就昨天開的花，這個是前天開的花。」記者：「它的香味已經散掉了是嗎？」製茶師傅：「這個開過就不能用。」
複雜的工序，令人不禁好奇，遠在宋代的先人，是怎麼發明出如此美味，答案可能就在福州民眾的生活之中，每年6、7月，茶花盛開的季節，當地民眾都會一邊泡茶，一邊製作茶花串，做成手環或項鍊，茉莉花茶，或許就是在這樣的情況下，意外的誕生。
福州作協主席：「無意中間，把茶跟花窨到一起去了，成為他家裡頭特有的東西，然後家家就模仿。」
除了芬芳好喝，茉莉花在本草綱目的紀載中，還有安神的功效，也是所有花茶當中，最受歡迎的一種，身價更是隨著製作品質的鑽研，而不斷升高，今年8月，毛尖茉莉，更在大陸拍出每100公克，超過55.2萬台幣的價格，只是不知道買家到現在，究竟捨不捨得把它喝掉。
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