南韓這幾年，也掀起素食熱潮。越來越多標榜連奶、蛋都不用的全素餐廳，在首爾出現。根據調查，南韓目前約有百分之2的人口，也就是相當於150萬人吃素。現在首爾每個月底，都會舉辦素食美食節活動，吃素，儼然成為新商機。
南韓人的飲食習慣，正在出現改變，不管是漢堡，還是Pizza，來自西方的食物，都向素食靠攏。
消費者：「這感覺像是一種，全新的肉食概念風味，我覺得我好像不用真的吃肉一樣。」
素食餐廳，在南韓街頭越來越常見，像是這位餐廳老闆正在炸的肉排，其實是用米飯做成的。
素食主義者：「第一次吃素食的人，可能會覺得不太熟悉，但習慣了以後，就會讓人不禁想，為什麼有人會需要吃肉，而不是吃素食就好。」
素食餐廳老闆：「有些人會以為(吃素)，就是只吃綠色蔬菜和水果，但知道還有其他選項，像是義大利麵、起司或奶油，他們就會有信心，能夠吃素食了。」
事實上南韓的素食主義者，估計只有100到150萬左右，只佔了全人口的百分之2，但這幾年越來越多的美食節，都是走素食路線。
美食節參加民眾：「這很棒，就我所知，首爾沒有太多素食可以選，所以大家都會跑來這裡，這樣會比較簡單。因為這樣我就知道之後要去哪。」
透過美食節活動，來讓更多人理解素食的美味。原來南韓人認知的素食，可是來自佛教的教誨。
南韓記者：「南韓的精進料理，以強調生命的協調，與慈悲的佛教精神為基礎，將五種會產生刺激味道的食材，視為葷食，改以香菇粉末、昆布粉末等天然成分，來為食物調味。」
想吃什麼，就自己栽種，南韓僧侶的行動，讓所謂的精進料理，一度是南韓素食的主流。
素食主義者：「不吃蔬菜根本不可能活下去，如此一來，我們體內會出現，各種反應。素食加工食品讓消費者購買、食用都更方便更簡單。」
但這幾年隨著食品科技的進步，越來越多素食加工食品的出現，也吸引更多南韓人，進入素食世界。
◤2024史上最熱一年◢
