天氣轉涼，過去都說金秋食蟹，屬於季節性佳餚的大閘蟹，品嘗美味背後得靠一群「綁蟹師」，在大陸江蘇一代，每到大閘蟹季節，綁蟹師一個月收入能賺進一萬塊人民幣相當於5萬台幣，而所謂的綁蟹師是要能在1分鐘內綁好6隻以上大閘蟹的老手，綁蟹速度快自然賺的就多。
季節性佳餚肥美大閘蟹，簡單清蒸保留原味，一年就吃這麼一季，饕客嘗鮮，不只餐廳忙養殖基地更忙，大閘蟹靠人工綑綁，出貨前也先經過「綁蟹師」這一關，一群人圍著坐在一塊，一盒大閘蟹最快3到5分鐘就能綁好繩子。
綁蟹師：「順著這個弧度下去把它掐牢，每圈要繞2圈，繩子常可以多繞個一圈，靠它的腳夾住就牢了。」
所謂的綁蟹師，要能1分鐘綁好6隻以上的大閘蟹，在大陸江蘇一代，綁蟹師待遇綑綁一隻能賺1元台幣，金額不高，但動作快賺得就多。
綁蟹師：「反正萬把塊錢，但就這2~3個月的時間可以賺。」
平均1個月萬把塊收入，折合台幣至少5萬元，但跟大閘蟹一樣高收入也有季節性，1年能賺就這2~3個月，剩餘時間怎麼辦，有的綁蟹師其他時間會去包粽子，一樣靠靈活雙手捆繩賺錢。
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