現代人越來越注意健康,素食主義者跟著增加,在德國就流行起一種純素主義,稱為維根Vegan,不吃動物、不用含有動物成分的產品,而這樣的純素主義以重視健康、保護動物與環境為主打,讓德國人前仆後繼的加入純素行列,當地市場規模將近160億台幣。
香腸、起司、豬腳,這些都是德國傳統美食,不過現在在德國,吃這些已經過時了。
大家吃的津津有味,不過他們吃的都是完全不含動物成份的Vegan料理;Vegan又被稱作維根,簡單說就是一種堅持不傷害任何動物的生活方式,完全素食主義,完全不使用任何含有動物成分的產品,或以動物測試的產品,這樣的生活模式,也正席捲德國。
業者:「我們用小麥蛋白做成香腸的樣子,再混入香辛料,就會非常好吃。」
鐵板上煎的,是維根德國香腸,另一頭賣的,是維根冰淇淋,不含蛋、牛奶,用的是橄欖油,卻不因此失去美味。
當地居民:「我看了電視播的紀錄片,為了動物們的權利,我開始了Vegan,而且對健康也很好,我就一直保持下去。」
根據統計,目前德國至少有1百萬Vegan人口,佔了總人口一成,而且預估未來,每年都能成長7萬人。
超市業者:「這3、4年來,媒體都在報導Vegan,讓需求增加,整個市場我認為會持續成長。」
Vegan餐廳 、Vegan超市,一家開過一家,Vegan市場規模,超過500億日圓,甚至還有人乾脆開起Vegan料理教室,用豆漿取代牛奶做奶油白醬,蛋糕不用砂糖,而是用健康的海藻糖漿。
料理老師:「好吃嗎?」
體驗者:「很好吃,我雖然不是Vegan,但我很喜歡,比我原本想像的還要可口。」
體會動物的痛苦,想想環境保護,重視一下自己的健康,這就是維根理念,也成了德國最流行的生活態度。
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