義大利以美食聞名，把關食安自然更嚴謹了，義大利衛生部門特地成立「健康憲警」團隊，在北中南三大城市設立調查中心，每年食安檢查超過50萬次，從食物的產出一直到端上餐桌，一一把關！而對於企業內部，也有企業為了打進全球市場，針對每個國家分別取得當地認證，總計多達70－80分，花費5千萬歐元起跳，另外還自創「QAS」系統，除了品質、安全外，連友善環境也很重視，例如他們就有獨特的「社會觀感認證」。
觀光景點總是滿滿人潮，但義大利最大特色不是遊客，而是街邊這一家家餐廳。記者華舜嘉：「義大利任何一個景點，都是像這樣人潮滿滿，擠滿了觀光客，因此以美食聞名的義大利政府，對於食品安全的把關，也就特別重視，他們特地設立了一個，『健康憲警』團隊，針對食物從產出，一直到像這樣端上餐桌，通通都得一一把關。」
遊客越多的大城市，就是義大利衛生部首要目標，健康憲警隊在北中南三大城市設立調查中心，管轄38個分支辦公室，憲警人數多達1200人，每年食安檢查超過50萬次，平均每日就有1370次，這還只是政府的把關，以義大利人天天必吃的橄欖油為例，企業端也不敢馬虎。
品管總監Andrea：「全球都有我們的客戶，所以我們得要努力取得全球各國認證，我們針對不同市場，針對不同的需求，努力取得不一樣的認證，這是一種跨語言的品質、環境、食安溝通橋梁。」
全球業務總監Marco(FARCHIONI家族第七代)：「我們竭盡努力，去把關我們的品質。」
但對於義大利市佔第一的產油廠來說，品質把關好還要更好，自創QAS系統，所謂的Q代表流程和產品的品質，A則是工廠環境的友善與節能減碳，至於S強調的是食物和員工健康，前期設置費用就要1500萬歐元，每年再花200萬歐元維持運作。
FARCHIONI實驗室人員：「我們在測試橄欖油的酸度，如何保證橄欖油品質。」
專屬實驗室每日測試產品穩定性，另外還有個神祕小空間，用肉眼確認色澤，以及是否出現沉澱物，再來就是標籤就像身分證一樣，製造日期、內容物通通都得一一標示，原來這是樣品保存室，裏頭擺放了多達7千多瓶橄欖油，每天進出的油品就多達20多瓶。
記者華舜嘉：「我們可以看到這裡堆了滿滿的樣品油，這都是業者針對每一批所生產的油品，會取一個樣本放置在這裡，而上頭的時間就是他們的製造日期，會在這裡放置至少2年，以利產品未來的追蹤。」
防患於未然就是最大原則，至於環境友善，在廠房就能看得到。記者華舜嘉：「對環境的友善，也是他們自我認證的一環，像他們工作廠房裏頭，我們可以看到，他們幾乎都採用天然光，而日光燈只是補助用的，最希望就是達到，節能減碳的效果。」
抬頭看看天花板，幾乎都是天然光，少用日光燈就能節能減碳，業者預估少說省下15%電力，不僅是內部自我要求，更是義大利特有的「社會觀感認證」的一環，從環境到品質甚至社會觀感，義大利把關食安，台灣政府足以借鏡。
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