自釀米酒是柬埔寨的傳統,他們採用當地白米,依循傳統程序釀造米酒,是當地的精神象徵,現在有企業加以改良,把米酒加入水果等原料,製作成香純甘甜的水果米酒,不只當地人相當喜愛,就連外國人也愛不釋手。
把整袋白米全部倒進滾燙熱水裡,拿著瓢羹仔細攪拌翻煮,接著敲碎酵母球,混合16種草本植物灑在煮沸後的白米上,封存在塑膠桶內,放置4天等待發酵。
在柬埔寨小村落裡,村民靠釀酒維生,用當地生產的白米蒸餾煮沸成香醇米酒,從原料到生產一手包辦,也讓米酒成了柬埔寨的精神象徵,現在有企業把米酒創新改良,推出各式口味甜酒。
Sombai甜酒合作商:「傳統甜酒製作方式是將花園新鮮水果融入其中,以前只在特別節日使用。」
他們把水果切片浸泡在酒精罐裡,存放6到8週的時間,注入手繪玻璃瓶內,提供觀光客選購,也設有露天酒吧供君品嚐。
觀光客:「Wow!芒果味道很純,讓人驚艷,沒有添加果糖,喔!我喜歡,這喝起來有辣芒果味。」
香蕉肉桂、紅薑辣椒還有綠茶柑橘,都是很受歡迎的甜酒口味,目前甜米酒在當地設有40家分店,未來還打算出口到鄰近的越南和泰國,繼續擴張柬埔寨的米酒版圖。
◎飲酒過量 有礙健康
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