冷天才吃的到美味　「冰下魚」不解凍生吃

記者李宜蓉報導
發佈時間：2014/12/16 17:28
最後更新時間：2016/05/16 07:06

▲(圖：達志影像／美聯社)

日本這陣子天寒地凍，北海道開始下大雪，當地有一種從明治時代流傳至今的美味，就是從冰底下捕撈的「冰下魚」，家家戶戶有不同的吃法，有人放在室外自然冰凍，然後不解凍直接切成生魚片來吃。

北海道大雪紛飛，甚至還可能刮暴風雪，不過這個時候有一種美味正當時。這種魚叫做「冰下魚」是北海道野付半島的特產，據說冰下魚被發現於明治時代已經有100多年的歷史。NHK記者：「這個叫做『冰下待網法』。」

當地人說「冰下待網法」也是從明治時代開始盛行，只要把漁網放置一晚，隔天老祖宗的智慧立刻見真章。冰下魚也是當地傳統料理，每家都有不同的吃法。當地居民齊藤太太：「這個是醃冰下魚是小隻的冰下魚。」

風乾的小魚和蔬菜一起醃，這是齊藤家才有的口味。還有屋外一條條魚冰棒，是冬季限定的美味，這可是北海道原住民愛奴人傳下來的。把魚皮撕掉切成生魚片，不用特別解凍就這麼冰冰涼涼吃，下次到北海道不妨可以試一下這百年料理的美味。

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