喜歡吃麻辣鍋的朋友，你知道麻辣鍋到底有多辣嗎，在大陸最麻辣的城鎮「重慶」，餐廳業者常常很難向客人形容辣度，因此由辣椒協會出面，訂出了辣度的分級標準，從1到100度，分為6個等級，像是辣度50的話，代表連平常愛吃辣的人，都會有強烈的辣度感受。
鍋中麻辣湯汁，被烈火滾出一道深红色的外圈，還沒品嚐，就已經覺得又辣又過癮，但這種辣該怎麼形容。民眾：「我主要是看上面有清湯、紅湯，就是憑這個看的。」大陸記者：「究竟有多辣你知道嗎？」民眾：「那就不知道了，都是憑經驗、憑感覺的，這個辣的放在嘴巴裡扎舌頭，不辣的就是不扎舌頭的。」
就連最愛吃辣的重慶人，都很難用句子來形容辣度，這讓重慶的辣椒協會決定，要把辣度量化，他們特別蒐集了14個辣椒品種和45種辣椒製品，正式將辣度分為不辣、微辣、低辣、中辣、高辣及特辣，而辣度的分級也從不辣的1度到特辣的100度。大陸央視新聞片段：「經常吃辣椒的人，對50度的辣椒製品有強烈感受，但對很少吃辣的人來說，20到30度就已經夠辣了。」
將辣度分級，過去在國際上也有人試過，國家地理雜誌就將青椒的辣度分為1000到1500度，而辣死人不償命的朝天椒大約在5萬度以上，比大陸的1到100分，分得更細，而重慶希望，未來大家在吃麻辣鍋或是買辣椒醬時，可以直接看標示，選擇你最愛的辣度。
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