來到大阪絕對不能忘了這裡的小吃，特別是料多豐富又簡單的什錦燒！今天要介紹最正宗的大阪什錦燒，不但擁有半世紀的歷史，這裡的什錦燒完全讓客人自己DIY，最後還可以獲得一張什錦燒達人的證書。
這一碗碗大魚大肉，就是大阪POTEJUU聞名遐邇的什錦燒，還沒有烤過的原料，要你自己動手做。
什錦燒達人古賀燒：「在大阪的什錦燒，原本就是要（麵糊）拌一拌，不過我們因為料非常多又大，所以到最後變成像是在烤三明治。」
要怎麼樣烤出無敵美味呢？POTEJUU的什錦燒達人說話啦，先撈出蝦子跟肉片，麵糊只能攪拌4、5次，就倒在熱好的鐵板上，等麵糊成形之後，放上蝦子跟肉片，再將剩下的麵糊堆上來。
記得要把蝦子尾巴散開成美麗的孔雀開屏，打上一顆蛋後，依序抹上蕃茄醬、美奶滋、芥末，跟4種任你選不同口味的醬汁，最後灑上什錦燒的重頭戲柴魚片，就算大功告成。
店名叫做POTEJUU，是因為什錦燒翻面時的聲音，日文叫POTEJUU就是醬汁被鐵板烤得滋滋叫的悅耳聲。
POTEJUU號稱是大阪什錦燒的發源地，甚至被NHK譽為是大阪的文化遺產，日本的學生每年校外教學，都指定要來這裡，除了體驗什麼叫正宗什錦燒，最重要的就是取得證書，成為什錦燒達人！
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