英國研究揭露，近五成外賣餐點的鹽分含量超過標示數值，部分餐點甚至超出每日建議攝取量。雷丁大學研究團隊檢測23家餐廳的39份外賣餐點，發現某些餐點含鹽量高達10公克，幾乎是英國每日建議攝取量6公克的兩倍。研究結果顯示，義大利麵平均每份含鹽7.2公克最高，咖哩料理的鹽分差異最大，而炸魚薯條店的薯條含鹽量最低。
義大利麵、咖哩料理含鹽量超標
根據《每日郵報》引述醫學期刊《PLOS One》發表的研究，雷丁大學團隊從肯德基、麥當勞、達美樂披薩等知名連鎖店及地方餐廳購買餐點進行檢測。研究發現47%的食品鹽分超過菜單標示，其中義大利麵平均每份含7.2公克鹽分，單餐就超過一整天的建議攝取量，最高的一份義大利麵甚至含有11.2公克的鹽。
肉類披薩每100公克含1.6公克鹽，濃度最高。咖哩料理的鹽分差異極大，從每份2.3公克到9.4公克不等。令人意外的是，炸魚薯條店的薯條因為鹽是在烹調後才依顧客要求添加，每份僅含0.2公克鹽，其他餐廳的薯條平均則為1公克。
研究主持人庫恩勒教授（Gunter Kuhnle）表示，餐廳很難在不實際測量每份餐點的情況下提供準確數值。準備方式、使用食材和份量的差異，讓食品標示往往只是猜測，消費者幾乎不可能確切知道晚餐中添加了多少鹽。
參考資料：《每日郵報》
