西洋情人節即將到來，但今年想要送禮，恐怕得先掏掏口袋。
受到極端天氣與可可減產影響，全球可可價格瘋漲。以日本來說，巧克力平均價格，在1年內飆漲超過3成(35.7%)。面對這場「巧克力危機」，日本各大百貨與超市，正掀起「脫可可」革命，希望能在原料價格飛漲的困境中，打贏這場「情人節商戰」。
受到極端天氣與可可減產影響，全球可可價格瘋漲。以日本來說，巧克力平均價格，在1年內飆漲超過3成(35.7%)。面對這場「巧克力危機」，日本各大百貨與超市，正掀起「脫可可」革命，希望能在原料價格飛漲的困境中，打贏這場「情人節商戰」。
犒賞自己！預算上看3萬日圓
最近在伊勢丹百貨新宿店登場的巧克力盛會「Salon du Chocolat 2026」，現場吸引大批20至30歲的女性族群，雖然不少人反映，今年巧克力價格明顯變貴，但為了「犒賞辛苦工作的自己」，還是有人願意花上3萬日圓(約合新台幣6000元)。
為了應對成本壓力，伊勢丹百貨的採購負責人也透露，今年許多產品是經過與主廚多次協商，最後決定採用「減量策略」，像是加入大量柑橘、棉花糖或堅果來充填，減少純巧克力的使用比例。主廚們則透過精緻的造型設計，確保消費者在巧克力分量縮水的情況下，依然能獲得同等的味覺享受。
為了應對成本壓力，伊勢丹百貨的採購負責人也透露，今年許多產品是經過與主廚多次協商，最後決定採用「減量策略」，像是加入大量柑橘、棉花糖或堅果來充填，減少純巧克力的使用比例。主廚們則透過精緻的造型設計，確保消費者在巧克力分量縮水的情況下，依然能獲得同等的味覺享受。
豌豆、咖啡豆變身巧克力
除了減少分量，日本百貨龍頭高島屋，也引進名為「Anoda M」的替代食材。這種以豌豆與角豆為主要原料的食材，可以完美重現牛奶巧克力的絲滑口感。高島屋公關人員指出，這類替代型甜點，比傳統巧克力產品便宜約600日圓(約合新台幣123元)。
此外，西武百貨則推出把咖啡豆研磨至微粉末狀，讓外觀與口感都神似巧克力的創新點心。他們表示，開發替代性食材不僅是為了應對漲價，更是一種「保險策略」，確保在可可短缺時依然能穩定供貨。
關西百貨靠巧克力香水、紅酒吧搶市
至於關西地區的百貨公司，則乾脆跳脫「巧克力」框架。
阪急百貨梅田本店，今年採取全館動員模式。除了甜點，更將香水、精緻雜貨，全都納進「情人節商戰」的範圍；大丸梅田店，則有1/3的情人節相關商品攤位，改推巧克力香調的香水或燒菓子。近鐵百貨本店，則設立期間限定紅酒吧，讓日本消費者在品味美酒的同時，能搭配少量甜點，把情人節消費引導向生活體驗；連鎖超市成城石井，主打「高CP值」與「小包裝」策略。
有日本業者觀察到，當單品價格突破1000日圓(約合新台幣204元)時，消費者的購買意願就會大幅降低。所以今年各家百貨業者，普遍選擇增加小份量、單價約400日圓(約合新台幣81元)的進口松露巧克力或堅果巧克力產品，來確保消費者預算有限的情況下，依然可以享受情人節氣氛。
阪急百貨梅田本店，今年採取全館動員模式。除了甜點，更將香水、精緻雜貨，全都納進「情人節商戰」的範圍；大丸梅田店，則有1/3的情人節相關商品攤位，改推巧克力香調的香水或燒菓子。近鐵百貨本店，則設立期間限定紅酒吧，讓日本消費者在品味美酒的同時，能搭配少量甜點，把情人節消費引導向生活體驗；連鎖超市成城石井，主打「高CP值」與「小包裝」策略。
有日本業者觀察到，當單品價格突破1000日圓(約合新台幣204元)時，消費者的購買意願就會大幅降低。所以今年各家百貨業者，普遍選擇增加小份量、單價約400日圓(約合新台幣81元)的進口松露巧克力或堅果巧克力產品，來確保消費者預算有限的情況下，依然可以享受情人節氣氛。
