日前衛服部公布去年十大死因，癌症蟬聯首位43年，日本一名知名醫師江部康二則指出，高胰島素血症與癌症風險密切相關，胰島素過高不僅與代謝疾病有關，還可能顯著增加大腸癌與乳癌等癌症的罹患風險。研究顯示，高胰島素血症男性罹患大腸癌的風險可高達3.2倍，女性若合併肥胖與胰島素阻抗，乳癌風險也明顯上升。且即便早期發現癌症，有可能癌細胞也已經潛伏多年。面對這項威脅，醫師呼籲大眾正視糖質攝取問題，並及早實行「限制碳水化合物飲食」，以降低癌症發生的可能性。
2007年，日本厚生勞動省研究團隊指出，C肽值（胰島素分泌指標）偏高的男性，其大腸癌風險是指標最低組的 3.2 倍。胰島素指數愈高，風險愈大。雖然女性方面未觀察到明顯關聯，但美國國立衛生研究院於2009年針對5450名停經女性的研究顯示，空腹胰島素濃度偏高者，乳癌發生率也明顯上升。特別是在肥胖及胰島素阻抗盛行的美國女性中，更需提高警覺。
胰島素於1921年由加拿大醫師弗雷德里克・班廷與學生查爾斯・貝斯特成功提煉，並於隔年首度施打給14歲糖尿病少年萊納德・湯普森，成功延長其生命。自此，胰島素成為糖尿病治療的革命性突破。
然而，隨著胰島素的普及，糖尿病患者對糖質的攝取逐漸放寬，導致越來越多患者出現高胰島素血症，引發新的健康隱憂。最新研究指出，這樣的狀況不只影響代謝，也大幅提高癌症風險，尤其是大腸癌與乳癌。
江部康二指出，即便早期發生癌症、腫瘤僅有5毫米至1公分大小，實際上可能已潛伏10至20年，並有機會早已轉移。他直言：「即使是早期發現，是否已轉移，往往還是靠運氣。」
為降低癌症風險，江部康二強烈建議及早實行「限制碳水化合物飲食」，避免糖尿病發生的機率。他自2002年起實踐該飲食方式，截至2025年已持續23年。他認為此飲食法能有效預防屬於「生活習慣病型癌症」的發生。不過他也坦言，若癌細胞在實踐前已生成，則無法完全防範。因此，無論是糖尿病患者或一般人，皆應盡早採取行動，從日常飲食中著手，積極降低癌症風險。
