米其林指南首爾與釜山2025，日前公布入選名單，今年一共有234家餐廳上榜，其中40家獲得米其林星星肯定，位於首爾的現代韓式料理餐廳"Mingles"，由二星晉升為三星，主廚姜珉求也成為目前南韓，唯一的米其林三星主廚，來自TVBS新聞合作夥伴-YonhapnewsTV的報導。
主持人：「 獲得米其林三星的餐廳是...」
米其林指南代表：「Mingles餐廳。」
米其林指南首爾與釜山2025，今年最高等級的三星榮譽，頒給位於首爾的現代韓式料理餐廳Mingles。
YonhapnewsTV主播：「 米其林三星是給那些料理非常優秀，值得專程去旅行品嚐的餐廳。南韓的三星級餐廳只有Mingles一家，我們直接去瞧瞧。」
Mingles 2014年在首爾開業，2017年首次獲得米其林一星，經營11年終於得到三星最高榮譽，主廚姜珉求和員工感動落淚。
Mingles主廚 姜珉求：「過去辛苦的事情、美好的事情，像跑馬燈一樣在眼前閃過，說要挑戰變化的員工們流了很多眼淚，真的太開心了，那個瞬間是難以忘懷的。」
Mingles的料理以韓食為中心創意發想，將南韓傳統醬料，大醬、醬油和辣椒醬等，融入創意菜色和甜點，提供精緻餐飲同時，展現美麗的韓國工藝。過去最高只拿到兩顆星，為了晉升三星餐廳，姜珉求付出許多努力。
Mingles主廚 姜珉求：「下定決心想挑戰一次米其林三星，大概是從兩三年前有的念頭，為了成為更好的餐廳，要做什麼樣的努力，苦惱了很久，長久以來備受喜愛的招牌菜色，更加精巧，更加細緻地整理了。」
服務品質是得到米其林星星的關鍵之一，姜珉求減少桌數，一次能接待的客人變少了，工作人員增加了10多人，展現更精緻的口味和服務事實上這背後的成本提高，營收減少了。
Mingles主廚 姜珉求：「為了不讓客人坐得太擠，我們拿掉3張桌子，客人一般有25到27人，服務的員工人數比客人還多，我想對每一個細節多花點心思…」
姜珉求畢業於南韓京畿大學餐飲烹飪系，科班出身的他謙稱自己不是料理天才，靠著後天努力打拚，融入在美國和歐洲餐廳工作的經驗，引進烹飪系統。
Mingles主廚 姜珉求：「記得湯要放涼一點，(好的)，菜要堆得有立體感一點。」
姜珉求仔細要求員工擺盤，食物味道有所堅持。
Mingles主廚 姜珉求：「我認為作為韓國廚師，應該要尊重和理解韓國傳統飲食，韓國料理離不開『醬』，對於如何適用於西式料理，或其他國家的餐點，也思考了很多。」
和其他國家的米其林指南相比，日本的三星餐廳光是東京就有10多家，但南韓2025年只有一家上榜，
姜珉求怎麼看。
Mingles主廚 姜珉求：「與日本的情況相比，米其林指南進入的時間，比韓國至少早了10年以上，香港也是如此。雖然現在三星餐廳的數量很少，但是看向未來，作為美食強國的評價還是很多的，我確信會成為那樣的城市。打好基礎，向後代傳達韓國的優秀美食文化，並向全世界宣傳，這是我們這一代廚師的責任。」
姜珉求深入研究南韓的三大傳統醬料，不但在餐廳親自醃製，還出版了關於醬料的食譜，身為南韓目前唯一的米其林三星主廚，姜珉求以嶄新觀點定義韓食，向世界展現韓食之美。
主持人：「 獲得米其林三星的餐廳是...」
米其林指南代表：「Mingles餐廳。」
米其林指南首爾與釜山2025，今年最高等級的三星榮譽，頒給位於首爾的現代韓式料理餐廳Mingles。
Mingles 2014年在首爾開業，2017年首次獲得米其林一星，經營11年終於得到三星最高榮譽，主廚姜珉求和員工感動落淚。
Mingles主廚 姜珉求：「過去辛苦的事情、美好的事情，像跑馬燈一樣在眼前閃過，說要挑戰變化的員工們流了很多眼淚，真的太開心了，那個瞬間是難以忘懷的。」
Mingles的料理以韓食為中心創意發想，將南韓傳統醬料，大醬、醬油和辣椒醬等，融入創意菜色和甜點，提供精緻餐飲同時，展現美麗的韓國工藝。過去最高只拿到兩顆星，為了晉升三星餐廳，姜珉求付出許多努力。
Mingles主廚 姜珉求：「下定決心想挑戰一次米其林三星，大概是從兩三年前有的念頭，為了成為更好的餐廳，要做什麼樣的努力，苦惱了很久，長久以來備受喜愛的招牌菜色，更加精巧，更加細緻地整理了。」
服務品質是得到米其林星星的關鍵之一，姜珉求減少桌數，一次能接待的客人變少了，工作人員增加了10多人，展現更精緻的口味和服務事實上這背後的成本提高，營收減少了。
Mingles主廚 姜珉求：「為了不讓客人坐得太擠，我們拿掉3張桌子，客人一般有25到27人，服務的員工人數比客人還多，我想對每一個細節多花點心思…」
姜珉求畢業於南韓京畿大學餐飲烹飪系，科班出身的他謙稱自己不是料理天才，靠著後天努力打拚，融入在美國和歐洲餐廳工作的經驗，引進烹飪系統。
Mingles主廚 姜珉求：「記得湯要放涼一點，(好的)，菜要堆得有立體感一點。」
姜珉求仔細要求員工擺盤，食物味道有所堅持。
Mingles主廚 姜珉求：「我認為作為韓國廚師，應該要尊重和理解韓國傳統飲食，韓國料理離不開『醬』，對於如何適用於西式料理，或其他國家的餐點，也思考了很多。」
和其他國家的米其林指南相比，日本的三星餐廳光是東京就有10多家，但南韓2025年只有一家上榜，
姜珉求怎麼看。
Mingles主廚 姜珉求：「與日本的情況相比，米其林指南進入的時間，比韓國至少早了10年以上，香港也是如此。雖然現在三星餐廳的數量很少，但是看向未來，作為美食強國的評價還是很多的，我確信會成為那樣的城市。打好基礎，向後代傳達韓國的優秀美食文化，並向全世界宣傳，這是我們這一代廚師的責任。」
姜珉求深入研究南韓的三大傳統醬料，不但在餐廳親自醃製，還出版了關於醬料的食譜，身為南韓目前唯一的米其林三星主廚，姜珉求以嶄新觀點定義韓食，向世界展現韓食之美。
