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無感《黑白大廚》熱潮!韓餐飲業者嘆只紅到少數人 2原因生意難做

編輯 丘力龍 報導
發佈時間:2024/10/15 10:57
最後更新時間:2024/10/15 10:57
韓媒直擊首爾餐廳依舊門可羅雀。(圖/翻攝自《京鄉新聞》)
韓媒直擊首爾餐廳依舊門可羅雀。(圖/翻攝自《京鄉新聞》)

Netflix南韓料理實境秀《黑白大廚:料理階級大戰》(韓語:흑백요리사: 요리계급전쟁)近來人氣火爆,儘管外界期待能順勢提振低迷的餐飲業,但韓媒觀察,許多業者仍每天拼命在激烈競爭中求生存,被消費者日漸縮減的荷包和飆升的物價夾在中間,狀況慘淡。
 
京鄉新聞(경향신문)報導,隨著《黑白主廚》熱播,社群媒體上瘋傳參賽主廚的餐廳地點,引發熱烈迴響。據統計,這些備受矚目的餐廳平均訂位率增加148%,媒體也紛紛報導:「《黑白大廚》人氣將拯救餐飲業」、「有望為外食產業注入活力」。

 
 
然而,《京鄉新聞》13日起連續兩天採訪首爾市中心的餐飲業者,他們異口同聲表示:「完全感受不到《黑白主廚》帶來的影響。」記者也觀察到《黑白大廚》參賽主廚餐廳聚集的首爾江南區道山大路(도산대로)一帶,上週末除了少數店家外,大多門可羅雀,隨處可見歇業和貼著出租告示的店面。
 
40歲金姓餐廳老闆表示,以前週末晚上訂位總是客滿,但記者到訪當天15張桌子只有2桌有人。他說:「消費者想要的,是去《黑白大廚》餐廳感受那種特別體驗,其他餐廳並沒有受惠於節目帶來的營收增長效應。」
 
南韓外食消費低迷的情況從統計數據中也可見一斑,外食產業景氣動向指數預測值自2022年第三季(95.23)起持續下滑,今年第三季更跌至83.12。
 
 
餐廳老闆們將餐飲業低迷,歸咎於「消費者荷包日漸縮水、高漲的食材物價」。位於首爾城東區(성동구)的43歲林姓日式餐廳老闆表示:「生菜、鰤魚等成本不斷上漲,已佔營收的45%。」25歲洋餐廳經理金韓國表示:「番茄價格實在太高,只好直接跟農民交易。」根據農產品流通綜合資訊系統(aT)數據,截至14日,首爾加拉市場(가락시장)的番茄平均批發價為每10公斤82,162韓元(約1,974新台幣),較去年同期的30,335韓元(約729新台幣)漲了近3倍。
 
就算原物料高漲,許多餐廳也不敢漲價,降低食材品質;39歲鄭姓烤肉店老闆說:「消費者最敏感的就是漲價。」他表示:「現在大家要求高,如果用便宜食材導致品質下降,客人就再也不會光顧了。」
 
儘管《黑白大廚》點燃了人們對「高級料理、精緻餐飲」的興趣,但日常消費仍以「高CP值」為主。38歲經營牛排店的方姓老闆表示,自己的店和節目參賽餐廳根本無法相提並論:「生意好的愈來愈好,普通的愈來愈難做。」
 
有人認為,最終還是要消費者的購買力恢復才行。首爾龍山區(용산구)一家餐廳的崔姓老闆娘說:「大家都為了償還貸款而掙扎。說到底,政府不鬆綁金流,誰還吃得起飯?」

 
 

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