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塞冰箱保存就對了?恐竄有毒物質 5食材冷藏「更容易變質」

編輯 易軍堯 / 責任編輯 編輯組 報導
發佈時間:2024/08/01 16:25
最後更新時間:2024/08/01 16:30
韓媒列舉五種食材不建議冷藏。(示意圖/Shutterstock達志影像)
韓媒列舉五種食材不建議冷藏。(示意圖/Shutterstock達志影像)

受到高溫炎熱天氣影響,不少食物、蔬果的保存也成為民眾重視的一大問題;韓國媒體《조세일보》根據首爾特別市食品安全資訊,整理出五種「不建議放進冰箱」的食材,分別是「天然蜂蜜」、「番茄」、「馬鈴薯」、「香蕉」以及「麵包」。

《조세일보》指出,蜂蜜含有天然防腐劑,只要是在「密封狀態良好」的情況下,即便長期放置在室溫中也不會變質,反倒是放入冰箱會導致蜂蜜結晶化、變成麵團般的質地;至於番茄則是「適合在常溫」,冷藏狀態下反而會中止其成熟過程。

 

馬鈴薯除了應避免暴露在光線下、降低發芽產生的「茄鹼」毒素之外,最好的保存方式是「用報紙包好」放置在7~10度的室溫之下,在冷藏狀態下可能會增加環境荷爾蒙「丙烯酰胺」的生成量;香蕉則與番茄同理、避免因冷藏延緩成熟速度,建議在13~16度的室溫下保存即可;至於麵包則是容易在冰箱中乾燥變硬,若真有冷藏需求,則應包裝好以冷凍方式存放。
 

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#蜂蜜# 番茄# 馬鈴薯# 香蕉# 麵包# 冰箱# 冷藏# 室溫#조세일보

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