近年在健身風潮下，許多媒體、網紅形塑出需多吃蛋白質長肌肉的氛圍，英國知名醫生警告，標榜蛋白質豐富的食品並不總是最健康選擇，因為很多實際上是「超加工食品」（ultra-processed foods），吃多恐導致體重增加，甚至帶來心臟病、糖尿病等風險。
《每日星報》等英媒報導，英國名醫兼電視節目主持人圖勒肯（Xand van Tulleken）表示，與脂肪或碳水化合物不同，身體無法儲存蛋白質，因此攝取優質蛋白質相當重要。他提醒，許多人會刻意挑選標榜蛋白質豐富食品，卻可能誤食傷身的「超加工食品」。
圖勒肯指出，「超加工食品」通常含有大量飽和脂肪、鹽和糖，還有防腐劑、乳化劑、甜味劑、人工色素和香料，不僅與體重增加有關，還可能造成腸道問題、心臟病、糖尿病。令人擔憂的是，英國人消耗的一半以上熱量來自超加工食品。
圖勒肯表示：「人們常談論優質蛋白質，但這問題並不重要，更重要的是，有什麼被添加到所謂的『優質蛋白』食物裡。」他以優格為例，天然的優格對健康有許多益處，然而，有些優格也經常添加甜味劑、色素和增稠劑。
他說，雖然偶爾吃可能不會造成危害，但經常吃就會對健康產生負面影響。人類的每日平均蛋白質需求範圍約在41.2至53.3克間，依年齡和性別而異。
他提醒，「蛋白質是由氨基酸鏈組成，負責建立肌肉、血管、腦細胞、各種結締組織，人體內約有20%是蛋白質。你可以儲存脂肪、碳水化合物，但不能儲存蛋白質，只能用它來做事，因此需有穩定的每日攝取量。」
英國國民健保署（NHS）指出，豆、魚、蛋和肉類都是蛋白質、維生素和礦物質的絕佳來源，培根、火腿和香腸等紅肉和加工肉類則應少吃。
◤Blueseeds永續生活◢
