美國南加州大學生物學家隆戈教授（Valter Longo）率領的研究團隊，發現一種名為「模擬斷食」（Fasting Mimicking Diet，簡稱FMD）的飲食方式，不僅能夠延年益壽、還能使人在生理上變得更年輕。這種飲食方式主要包括，每天攝取約1000卡路里以下的熱量，食物主要由低脂食品、湯、能量飲料和補充劑組成。參與這項研究的對象，包括18至70歲的男性和女性，經過為期三個五天FMD飲食周期後，參與者的糖尿病風險因子明顯降低，包括較少的胰島素阻抗和血糖水平降低，生理年齡更出現平均降低2.5歲。
這種模擬斷食的飲食方式，一共是3個五天的飲食周期。每個周期當中，參與者連續五天只吃由植物湯、能量棒、能量飲料、非油炸薯片零食和茶，以及富含礦物質、維生素和必需脂肪酸的補充劑，上述元素所組成的餐點。而在斷食周期內，參與者第一天只攝取1100卡路里，第二到第五天則每天攝取約720卡路里；首日飲食含有34%碳水化合物、10% 蛋白質和56%脂肪，而從第二天開始連續4日，食物則含有7%碳水化合物、9%蛋白質和44%脂肪。
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完成15天測試後，參與者需要回歸平日飲食習慣，再吃25天平常會吃的食物。所有測試結束後三個月，研究員將會分析參與者的血液樣本，分析報告發現，模擬斷食參與者的糖尿病風險有明顯降低，包括胰島素阻抗較少和血糖水平降低；參與者的生理年齡平均也會降低2.5歲。研究團隊指出，從此研究顯示，只需以食物為基礎的介入干預，不需長期改變飲食或生活方式，就能有效讓人們在生理上變得更年輕。」
至於核磁共振掃描（MRI）後還發現，參與模擬斷食的男女，腹部和肝臟脂肪都有明顯減少，有助於降低罹患一種增加心臟病、中風和糖尿病風險的代謝症候群；這群受侍者的淋巴與骨髓比例也提升不少，都是人體免疫系統年輕化的正向指標。
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