無肉不歡的南韓飲食，近來也吹起素食風潮，有業者推出「全素蛋糕」，不加牛奶跟雞蛋，消費者說因為沒有蛋腥味，口感很不錯。另外2024巴黎奧運的餐點搶先亮相，主打六成的菜餚都是無肉或全素飲食，目的是要減少碳排放。
韓聯社記者：「巧克力、開心果、草莓鮮奶油蛋糕，通通不含雞蛋、牛奶或奶油。」
首爾這間烘培咖啡店推出「純素蛋糕」，不加牛奶雞蛋，而是用燕麥、玉米、鷹嘴豆來模仿蛋糕綿密的口感，關鍵問題，到底好不好吃？
南韓咖啡店主廚：「90%都是外地客來品嘗，很多人打來洽詢。」
業者說全素蛋糕大受歡迎，預估2025年全球素食市場上看220億美元，除了現代人重養生，還搭上「吃素救地球」的風潮。
如今最受矚目的還是植物肉，漢堡肉裡面沒有真的肉，早就不足為奇。2024法國巴黎奧運餐點搶先亮相，主打無肉漢堡，無肉藜麥三明治。
法國主廚Vincent Gillot：「(無肉)不只有益健康，重量更輕，更適合運動員飲食。」
預計奧運將提供1300萬份菜餚，其中六成都是無肉或純素食料理，從飲食上減少奧運造成的碳排放。
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