新飲食時代講求安全無毒，從產地到餐桌要新鮮上菜，低溫運輸成為關鍵。根據估計全球有13%的食物是在冷藏運送當中損壞，業者利用AI、大數據推動低溫運送效能。甚至連半導體業者也加入，採用製冷晶片減少運送過程的食物浪費。
整袋廚餘打包拿去丟，全球每年因為丟棄食物製造的碳足跡，就高達20億公噸，其中很多是在運送的過程造成損壞。
製冷晶片業者 亞堤：「食物被丟棄和凍結的比例高的嚇人，原因常是冷藏的溫度不對。」
預估全球一年有高達13%的新鮮食物，在冷藏運送的過程中被浪費，相當於可以餵飽9.5億人口的份量。
美國冷凍食物協會會長 柏多：「在美國我們非常幸運，但在其他發展中國家，我們看到大量對冷鏈的投資，用來保持農產品的全年保鮮，實際上是全球防止食品浪費的一種方式。」
為了減少食物浪費，低溫運輸成為關鍵，少不了冷鏈物流業者扮演重要角色。
冷鏈貨運業者 李維拉：「以鮭魚為例，太平洋西北部捕獲的鮭魚立即被包裝，放入我們的冷凍庫，分送到全國各地，可能進入零售店，最終送到消費者家中，也有可能運送到餐廳，提供消費者購買，我們協助整個冷鏈物流運送食物，確保在整個過程中保持安全的溫度。」
但其實冷鏈運送成本並不低，因此要達到足夠的效益，包括AI等新科技都是最好的顧問。
美國食品協會會長 崔布萊恩：「能用不同方式降低成本，無論是不同的軟體，人工智慧、機器人運送、冷凍技術，還是無人駕駛技術，將產品從A點運送到B點，這是最關鍵的部分。」
大數據運算也能幫助業者，完整利用現有的冷藏空間。
冷鏈貨運業者 李維拉：「我們的數據專家，研究了我們冷凍庫中的使用空間，因為這些庫房消耗大量能源，希望確保我們充分利用了每一寸空間，來存放冷凍食品，他們創建運算法來查看，哪些地方的空間沒有得到充分利用，以及如何優化使用，成功增加了，30萬個冷凍食品棧板位，相當於一個佔地300萬平方英呎的冷凍庫。」
就連半導體業者也沒在冷鏈物流中缺席，新創公司研發出製冷晶片，不再需要壓縮機還有冷媒就能進行冷卻，要用全新的科技溫控，大搶低溫運輸商機。
製冷晶片業者 亞堤：「透過半導體的創新力量，我們正用環保的方式改變全球冷卻技術，我們平台的核心是一個半導體晶片，當供電時就能產生冷氣，所以聲子科技發展了冷藏系統，我們正提供解決方案，準備顛覆價值近500億美元的全球市場。」
尤其在生鮮食品網購市場越來越蓬勃的時代，這樣全新的冷藏方式，能更加便利的運送以及追蹤生鮮商品。
製冷晶片業者 亞堤：「網購消費者來說可能很方便但對倉庫管理卻是一場噩夢，幾乎在各種情況下，零售商在送貨過程都會損失近13美元，聲子科技開發了一個點到點的冷鏈解決方案，不僅包括主動冷藏和冷凍容器，透過物聯網技術讓消費者，都能準確知道訂單的物流情況，從下剛訂單到領取的整個過程。」
業者強調利用晶片降低溫度，不僅符合線上購物快速到貨的需求，還能減少能源浪費。
製冷晶片業者 亞堤：「這提供雜貨零售商以及倉儲，對最後一里路運送的解決方案，讓供應商具有更大的靈活性，可以節省勞力和能源成本，更重要的是，增加了訂單處理量以滿足網購需求。」
尤其現在更多民眾重視無毒有機，希望購買不含防腐劑的生鮮食品，在龐大需求下，低溫物流可望擺脫百年來都一成不變的冷藏技術，利用科技完成新鮮直送的任務。
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