美國紐約最熱門的甜點，就是一款夾餡餅乾，獨特的口感就像吃迷你版的水果派。研發出這種餅乾的珍妮，曾經因為酗酒陷入人生低谷，靠著創意甜點大翻身。現在光是靠賣餅乾業績就突破百萬美元，還接納很多同樣在人生中迷失的年輕人，成為紐約客口中改變生命的甜點店。
餡餅餅乾研發者珍妮：「底部是有層次的派餅皮，中間是餡料，我們有幾十種不同的口味，像是嚼勁十足，濃稠美味的派餅內餡，但不會過多，頂部則是加了奶油的酥脆甜餅乾，就像是酥皮一樣的鬆散覆蓋在上面，我喜歡說它像是完美比例的一口派餅。」
多種口感一次滿足的新款餅乾，在紐約出現，很快就在美國各地掀起熱潮。光是去年，這家發明出這種特殊餡餅餅乾的甜點店，一年營業額就超過百萬美元。
講起餅乾就兩眼放光，發明餅乾的珍妮，也曾經因為酗酒在人生當中迷失。
餡餅餅乾研發者珍妮：「當時我沒地方住，一貧如洗，就像個空殼一樣，完全失去自我，我已經準備面對恐懼，尋求幫助，準備做任何事情來戒酒並且保持清醒，但我發現我對就業感到非常恐懼，我內心充滿了羞愧，因此很難直視他人目光，烘焙是一種美好的工藝，成為我在戒酒初期與人們聯繫的一種表達方式。」
當時就是製作甜點的踏實感，支持她從深淵裡站了起來。沒想到手做甜點大獲好評，才讓珍妮看到自己的才能。一心想發展甜點事業，證明自己能努力站起來，因此比誰都還要拚。
餡餅餅乾研發者珍妮：「最開始幾年烘焙店非常艱困，有時一天要工作20個小時，早上四點起床烤餅乾，整天在下雨的路邊市集中銷售，然後回去清理，真的非常累，壓力山大。」
投入烘焙事業，研發出這款方便好食用，介於水果派跟餅乾之間的特殊甜點，也讓生意越來越好。僅管遇上疫情但卻成為轉機，不再只是紐約客口耳相傳的美味甜點，線上銷售讓這款餅乾出現在美國各地。
餡餅餅乾研發者珍妮：「在疫情期間，情況顯然更加艱難，但我和兩個員工花了很多時間思考，如何擴展為以電子商務為基礎的營運方式，我們去掉蛋糕的品項，專注在餡餅餅乾和其他餅乾，讓我們能夠增加產量，增加收入，並滿足全國新的市場需求，而不僅僅侷限於紐約市。」
餡餅餅乾研發者珍妮：「對我們來說，最重要的不是考慮員工，最近或過去可能經歷什麼挑戰，我們雇用過曾經入獄的員工，聘顧過無家可歸的人，雇用過戒毒者，我們看重的是面試時，展現出作為一個人，是否對工作充滿熱情，是否準備好成為團隊的一份子。」
知道這些迷失過的人，再站起來的時候，就是需要一個能證明自己的空間，珍妮願意張開雙臂，讓不同背景的人加入團隊。不只是為顧客帶來滿口的香甜，就像店名一樣，要打造一間能改變生命的餅乾店。
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