儘管香港環海，不過由於地球暖化，再加上人類濫捕，香港海域的魚量驟減，養殖業者只好在狹窄的都市大樓內，蓋起了室內養殖場，專門養殖石班魚，雖然成本高，不過能維持品質的穩定，也保證絕對天然，零污染，口感也和海洋野生的差不多。
面對全球漁獲量驟減，香港業者將海水魚石班搬到室內養殖，香港地窄人稠、四處高樓林立，這棟14層高的大樓裡，卻養起石斑，業者有他的理由。室內養殖業者羅先生：「漁夫對海中魚量造成壓力，我們決定如果在養殖場繁殖，也有助於天然的魚量。」
過度濫捕加上暖化，海中魚類驟減，保育人士很憂心。世界野生動物基金會寇尼施：「我們現在經歷全球魚存量危機，聯合國食物農業組織估計，全球3/4的魚存量，不是被捕捉的瀕臨極限，就是被過度濫捕。」
石班魚是相當受歡迎的粵菜，現在瀕臨絕種，業者發展室內養殖，也能過程品管，不怕污染。室內養殖業者羅先生：「我們從養殖場，生產保證沒用藥物、沒荷爾蒙、沒疾病的產品，也能全程管理所有系統。」
養殖場的水，全天候的過濾，維持水質狀況，穩定魚肉的品質，儘管設備的用電量不高，不過電費設備通通要花錢，成本增加，讓傳統魚商忘而卻步；而室內養殖業者，為了經濟效益只繁殖高價位的魚類，不過口感究竟如何，專家這麼說。海鮮業聯合總會李先生：「一般沒有這方面專長的人，可能吃不出什麼不同，但我們當然可以。」
儘管如此，業者打算擴大經營，以品質保證為訴求，讓消費者吃的更安心。
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