以服務聞名的大陸連鎖火鍋店「海底撈」，上（2）月21日公布2021年業績公告，預期截至去年度，淨虧損高達38億至45億元人民幣（約新台幣167億至198億元）。海底撈昨（1）日再公布管理層人事異動，創辦人張勇決定辭去執行長，由一路從服務員做到營運長的楊利娟接任。
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海底撈2月發布盈利預警，預計去年恐虧損38至45億元人民幣，因此創始人之一的張勇決定辭去執行長一職，並由營運長楊利娟接任，而現年51歲的張勇仍擔任海底撈的董事長兼執行董事，把重點轉移到制定長期戰略上。
海底撈向香港證券交易所遞交資料指出，因資產減值和處置，遭受一次性損失，其中因素也包括去年關閉300多間分店的決定，使得海底撈股價在過去一年下跌70%以上。
根據《每日經濟新聞》報導，楊利娟最早在海底撈擔任基層服務員，1998年接管簡陽海底撈第1家老店，成為店長；2012年時她全面掌管海底撈所有門市，同年海底撈在新加坡開設首間海外門市，並於2013年進軍美國，楊利娟也在2018年起調任為四川海底撈的非執行董事。
直到去（2021）年5月，楊利娟以160億人民幣的資產額，進入《2021胡潤全球白手起家女富豪榜》前50名，如今更接手海底撈執行長一職，一路從服務員往上爬，傳奇的經歷讓她被封為「最強服務員」。
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