東京義大利麵現在又出現新吃法，餐廳業者加入各種和風食材，比如說明太子、鮭魚卵等海鮮，再加上鰹魚和昆布粉，甚至是味噌做成高湯，吃一口義麵，嘴裡卻是滿滿大和美味，東西美味跨界聯手，獻上一道道讓人驚豔的神奇美味。
散壽司儼然就像是一個海鮮珠寶盆。
記者：「非常閃亮。」
鮭魚卵義麵不稀奇，海膽義麵同樣鮮味四溢，這一碗義大利麵更是集結了日式和風精華，東京海鮮居酒屋老闆突發奇想，開了一家東西美味合併的海鮮義大利麵店。
記者vs.老闆：「是海鮮味噌肉醬義大利麵，海鮮是怎麼做出來的，絞肉是用鮪魚和沙丁魚做的。」
不同於原本的肉醬義大利麵，老闆把兩款魚肉絞碎，再加入洋蔥和紅蘿蔔一起拌炒，接著加入味噌。
老闆：「以不隱藏(味噌)味道為主題。」
而湯汁也不馬虎，使用鰹魚和昆布粉，接著分別倒入麵條和魚肉肉醬，最後加上大量蔥，然後趁熱時趕快吃上一口。
記者：「嗯！番茄醬，配上有味噌的湯汁，一入口立刻湧現和風味，還有大量魚絞肉，相當有嚼勁。」
另外，在東京原宿表參道上，這家義大利麵餐廳則是深受女性喜愛，其中人氣第一的餐點就是這道灸燒明太子湯義大利麵，不只和風味滿滿，獨特美味也讓顧客們大滿足。
顧客：「很Q彈，是全新口感，入口瞬間感覺得到Q彈口感和風味，很好吃。」
Q彈全新口感是顧客一致感受，但這家義麵可不只有Q彈。
記者：「這個是義大利麵嗎？好像散壽司，閃閃發亮中。」
散壽司中有鮭魚卵、飛魚子，還有餐點主角明太子，料理時會大量加入這三款海鮮，鮮味四溢，再用玉子蛋和小黃瓜鮮豔配色，就完成這道看起來像散壽司，但其實是義大利麵的驚世餐點。
記者：「鮭魚卵、飛魚子，還有明太子的義大利麵，在嘴裡超Q彈，不只有鹹味，還有蛋和扇貝的甜味，而飛魚子和義大利麵又很搭，味道變得好香醇。」
而東京虎之門這家和風義大利麵，則出了一款人氣打卡料理，全是因為這款食材。
老闆：「是香川縣伊吹島的日本鯷魚。」
這款日本鯷魚甜味濃郁，店家選用集結了醬油味醂的小魚乾高湯粉，再加上奶油一起煮到入味，最後加上叉燒肉蛋以及紫洋蔥一起擺盤，和風食材加持，讓義大利麵料理又走出美味新境界。
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