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台灣最強小吃炸雞排 征服東瀛饕客味蕾
記者 姚惠雯 報導
發佈時間:2020/11/14 17:12
最後更新時間:2020/11/14 17:12
示意圖/shutterstock 達志影像 台灣最強小吃炸雞排 征服東瀛饕客味蕾
示意圖/shutterstock 達志影像

台灣最強夜市小吃「炸雞排」,現在紅到日本去,店家集結5種以上辛香料,昇華雞排美味,還選用台灣在地的粉圓粉來當麵衣,比臉還大,外酥內軟的炸雞排,立刻征服日本饕客味蕾。

台灣小吃再度進軍日本,橫濱中華街裡這家台灣炸雞店10月底才剛剛開幕。

 

顧客:「嗯。」

比臉還大15公分的炸雞排選用的是雞胸肉,店家自創一種「美味切肉法」,老闆說很抱歉這是商業機密,而調味也是關鍵,這款五香粉集結了八角等5種以上辛香料精華,先把雞肉浸泡醬油一整晚軟化肉質,而麵衣也是道地台灣味。

老闆:「台灣炸雞排,用的是珍珠粉圓粉。」

雞肉沾上粉圓粉炸出酥脆口感後再撒上胡椒,台灣最強小吃炸雞排有多香,讓吃過的人自己親口說。

顧客:「好吃,外面酥脆裡面很軟嫩多汁,很薄很容易入口,麵衣很輕薄,不會很油很順口。」
 

吃完台灣炸雞,如果想換個口味也不妨試試北京烤鴨。

記者:「欸,這個北京烤鴨不只有皮,連肉都一起擺盤上去。」

日本人對北京烤鴨的印象,就是只有皮沒有肉,但東京品川這家餐廳連肉都能吃得到,配合日本人喜好和口感,店家會先在烤鴨裡放了蔥和大蒜後再把鴨肉煮熟,接著淋上紅醋色香味俱全。

記者:「皮不只香,也能感受到肉的美味,吃起來相當多汁。」

而吃法還能做變化。
 

餐廳主廚:「我們會把剩下的肉,做成別種料理。」

烤鴨肉可以加上生薑或蔥末,一款北京烤鴨獻上多種吃法,日本饕客不用出國,也能品嘗到,正宗北京烤鴨的美味。

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#炸雞排#北京烤鴨#日本#饕客

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